Món ngon làm từ loại rau được ví là ‘lá hồi sinh’ bán tận... hơn 500k/lá ở Nhật nhưng cực rẻ ở Việt Nam

[troopy]

Với hàm lượng dinh dưỡng cao, việc dùng lá tía tô trong bữa ăn hàng ngày sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Không chỉ được ăn sống, lá tía tô còn là gia vị trong nhiều món ăn ngon.

Lá tía tô có nhiều dinh dưỡng
Ở nước ta, lá tía tô được bán theo bó có mức giá khá mềm. Thậm chí nhiều gia đình có thể dễ dàng trồng trong vườn nhà. Nhưng khi xuất khẩu sang Nhật lại được tính tiền theo lá. Mỗi lá có giá tận 500-700 đồng/lá. Loại lá được ví ‘lá hồi sinh’ này còn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng.

Sai những ngày mưa, lá tía tô mọc càng nhiều hơn và non mơn mởn. Chuyên gia dinh dưỡng cho biết, ăn lá tía tô giúp thanh nhiệt, thải độc, tăng cường hệ miễn dịch. Hàm lượng vitamin E và chất oxy hóa cao ở trong lá giúp tăng cường độ ẩm, làm chậm quá trình lão hóa, mịn màng cho làn da.

Theo nghiên cứu, 100g tía tô có chứa 25 calo; 2,9g chất đạm; 3,4g tinh bột; 170mg canxi; 3,2mg sắt; 8,8g nước; 3,6g chất xơ; 18,3mg phốt pho; 13mg vitamin C… Với hàm lượng dinh dưỡng cao, việc dùng lá tía tô trong bữa ăn hàng ngày sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Không chỉ được ăn sống, lá tía tô còn là gia vị trong nhiều món ăn ngon.

Một số món ngon lạ miệng được làm từ lá tía tô

* Trứng cuộn lá tía tô

Món ăn này khá lạ miệng. Bình thường mọi người vẫn hay nghe món trứng ngải cứu, món ăn trứng cuộn lá tía tô khá lạ miệng.

Nguyên liệu:

4 quả trứng gà

30gr cà rốt, tương đương 1 nửa củ

1 nắm lá tía tô

Gia vị gồm muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt

Cách làm

Bước 1: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát dày 1cm theo chiều dọc, rồi luộc khoảng 3 phút với nước sôi, sau đó vớt ra băm nhỏ. Lá tía tô rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Đập trứng gà vào tô, nêm thêm các gia vị quen thuộc rồi dùng đũa đánh đều để hòa tan các gia vị, thêm cà rốt băm vào trộn đều một lần nữa.

Bước 3: Đặt chảo lên và làm nóng với một chút dầu ăn, đổ ½ hỗn hợp trứng vào tráng đều mặt chảo. Tiếp theo, bạn đặt 4 lá tía tô lên mặt trứng, mỗi bên 2 lá nằm đối nhau rồi cuộn tròn, gạt miếng trứng cuộn sang một bên chảo, đổ tiếp phần trứng còn lại vào chảo, tráng đều mặt chảo rồi tiếp tục đặt thêm lá tía tô lên và tiếp tục cuộn trứng vào lớp trứng lúc nảy. Bạn lấy trứng ra và cắt thành từng khoanh dày 1,5cm.

Bước 3: Xếp trứng lên đĩa, từng khoanh trứng với sắc vàng đặc trưng nổi bật giữa chút sắc xanh của lá rất bắt mắt. Món này rất thích hợp với những trẻ tập ăn rau.


Ảnh Mỡ Wasabi

* Lá tía tô nhồi nấm chiên giòn

Món ăn này rất thích hợp cho những người thích ăn chay. Với nguyên liệu rất đơn giản và làm không cầu kì, lá tía tô nhồi nấm chiên giòn mang đến hương vị rất hấp dẫn.

Nguyên liệu:

Nấm: 100gr nấm rơm, 6 tai nấm mèo; 50 gr nấm bào ngư

Lá tía tô có lá lớn: 6 – 7 nhánh

Bột chiên giòn

Đậu hủ trắng

Cách làm:

Bước 1: Nấm rơm, nấm bào ngư rửa sạch cắt sợi. Nấm mèo ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút, rửa sạch, cắt sợi. Đậu hũ trắng bóp cho nhuyễn mềm ra. Lá tía tô rửa sạch, dùng khoảng 6 – 5 lá cắt sợi, các lá còn lại để cho ráo nước.

Bước 2: Lấy một bát nước rồi cho bột chiên giòn pha loãng. Sau đó trộn các nguyên liệu gồm nấm rơm, nấm mèo, nấm bào ngư, đậu hũ trắng, lá tía tô cắt sợi lại với nhau, nêm gia vị rồi đem xào sơ với lửa nhỏ.

Bước 3: Lấy bột chiên giòn quét lên 2 mặt của lá tía tô, sau đó cho phần nhân vào, cuộn lại và dùng tăm ghim cố định. Làm tiếp tục với những lá tía tô còn lại cho đến khi hết phần nhân.

Bước 4: Sau khi cuộn xong, bạn cho vào chảo dầu chiên đến khi lá tía tô vàng giòn. Cho chúng ra dĩa và thưởng thức.



* Nộm rau tía tô

Nguyên liệu:

Lá tía tô

Tỏi, hành lá, lạc rang, dầu hào, dầu mè, dấm, đường…



Cách làm:

Bước 1: Lá tía tô mua về rửa sạch, ngâm với nước muối khoảng 10 phút

Bước 2: Cho lá tía tô vào chần sơ khoảng 1 phút thì vớt ra rồi ngâm vào ngay nước lạnh cho đỡ hăng. Khi lá tía tô nguội thì vắt cho lá kiệt nước rồi sau đó để riêng ra bát.

Bước 3: Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Hành lá thái nhỏ, ớt xay nhuyễn. Cho hỗn hợp này vào cùng với 1 ít lạc rang vào bát tía tô đã chần sơ trước đó. Dưới dầu nóng lên trên rồi nêm gia vị đường, muối, dầu mè, dấm gạo vào trộn đều cho lá tía thô thấm đều gia vị là được.

VietBF@sưu tập

Viện Y Học Hoa Kỳ có bài nói về công dụng Tía Tô như sau:
Tía tô được sử dụng để sản xuất tinh dầu vì cây này chứa nguồn giàu axit béo không bão hòa đa omega-3 (PUFA), đặc biệt là axit alpha-linolenic (ALA). Nó cũng chứa axit béo omega 6 và omega 9. Axit béo omega rất cần thiết cho sức khỏe của chúng ta, vì vậy omega-3 và 6 phải được bổ sung thông qua chế độ ăn uống.
Ăn Tía Tô là cách tốt nhất để bổ sung thêm axit béo không bão hòa đa omega-3 cho con người (PUFA). ALA (axit béo omega-3), được tìm thấy trong một số nguồn dầu thực vật khác như hạt lanh (hạt lanh), với lượng thấp hơn trong quả óc chó, cải dầu, đậu nành và các nguồn động vật như dầu cá (cá nước lạnh như cá hồi, cá tuyết và cá thu) .
Tinh dầu tía tô ngăn chặn việc cơ thể phản ứng thái quá với môi trường, do đó tía tô ngăn chặn tình trạng dị ứng và viêm. Những axit béo thiết yếu này có liên quan đến lợi ích trong nhiều tình trạng viêm, bệnh tim, viêm đại tràng/bệnh Crohn, hen suyễn, dị ứng, kháng khuẩn, chống ung thư, v.v.
Tía tô cũng được sử dụng để trị buồn nôn, say nắng, gây ra mồ hôi và như một loại thuốc chống co thắt. . Chuyển hóa của axit béo omega-3 không bão hòa đa, nó chủ yếu tồn tại ở dạng DHA (axit docosahexaenoic) và EPA (axit eicosapentaenoic).
Hai chất chuyển hóa axit béo omega-3 cụ thể này được đưa vào màng tế bào khắp cơ thể, nơi bộ máy tế bào chuyển đổi chúng thành các chất ngăn ngừa đông máu bất thường, giảm viêm, thư giãn mạch máu và cải thiện các thông số hô hấp.
Theo bảng thống kê ở link này, Tía tô còn nhiều omega -3,6 hơn cả hạt Lanh, chỉ đứng sau hạt Chia.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3167467/
Tía tô có khả năng trị cảm lạnh, thải độc rất tốt , nên trồng cây này với một số cây thiết yếu khác: Gừng, hẹ, húng chanh, ngải cứu và diếp cá.