Công thức pha chế các loại nước sốt thông dụng - VietBF
 
 
 

HOME

24h

Shows

GOP

Phim Bộ

Online

Clips

Breaking
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Cooking Chat| Gia Chánh


Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Công thức pha chế các loại nước sốt thông dụng
Sốt cà chua, sốt me chua ngọt... là những loại nước mà chúng ta rất hay dùng trong vô số các món ăn hàng ngày.

1. Nước sốt cà chua



Hương vị của thịt, cá, rau nướng... sẽ đậm đà hơn nếu bạn dùng với nước sốt làm từ cà chua, ớt khô và gừng.

Nguyên liệu

- 1kg đường
- 2kg cà chua (có thể dùng loại đóng hộp)
- 400g gừng tươi đă gọt sạch vỏ và cắt miếng
- 100g tỏi
- 100ml dấm
- 5g ớt cay khô dạng quả

Cách làm

- Cà chua rửa dưới ṿi nước. Lưu ư, dùng tay nhẹ nhàng loại bỏ phần vỏ c̣n sót lại và hạt cà chua rồi đặt chúng vào nồi.

- Bắc nồi lên bếp, để lửa ở nhiệt độ trung b́nh, đổ nước xâm xấp với cà chua. Cho 1kg đường vào nồi và dùng muôi gỗ đảo nhẹ để đường tan.

- Nấu trong khoảng 30 phút (lưu ư, để lửa ở nhiệt độ nhỏ nhất).

- Cho ớt khô vào máy, xay trong khoảng 10 giây. Đổ tỏi vào và xay cùng ớt. Cho gừng thành nhiều đợt và tiếp tục xay với ớt và tỏi. Cuối cùng, đổ dấm và xay trộn các nguyên liệu với nhau.

- Sau 30 phút nấu cà chua, cho hỗn hợp gừng, tỏi, ớt vào nồi rồi đảo nhẹ nhàng. Đậy vung và nấu thêm 30 phút.

- Dùng máy xay điện bằng tay để nghiền nhỏ cà chua và các nguyên liệu trong nồi.

- Để lửa nhỏ và nấu thêm 1 tiếng đồng hồ. Thi thoảng mở vung và khuấy nhẹ.

- Sau 60 phút, bắc nồi nước xốt cà chua, gừng xuống và múc cho vào lọ thủy tinh. Khi nước sốt nguội, đậy nắp và cho vào tủ lạnh để bảo quản.

2. Sốt cho món nướng BBQ

Nguyên liệu:

- 250ml sốt cà
- 180ml dấm trắng
- 20g đường nâu
- 2g ớt bột
- 30g bột hành
- 2 th́a canh mù tạt
- 2 th́a canh sốt Worcestershire (mua ngoài siêu thị)
- 3g muối

Cách làm:

- Trộn đều tất cả nguyên liệu trong một chiếc xoong nhỏ.

- Đun sôi, hạ nhỏ lửa, khuấy đều, nấu tiếp trong ṿng 5 phút. (Công thức này có thể dùng nướng 2kg sườn).

3. Sốt ḅ băm cho món ḿ spagetti

Món ḿ Ư luôn thơm ngon khi được trộn với sốt ḅ băm.

Nguyên liệu:

- 100g thịt ḅ
- 100g cà chua
- 1 th́a tương cà chua
- 50g hành tây

Cách làm:

-Thịt ḅ băm hoặc xay nhuyễn, ướp 1 th́a tỏi băm, 1 th́a muối và 1 th́a dầu ăn.

- Cà chua bỏ núm, rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ. Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.

- Đun nóng chút dầu, cho thịt ḅ vào xào săn, xúc ra để riêng.

- Thêm một chút dầu, cho cà chua vào đun chín mềm, rồi thêm hành tây và thịt ḅ vào đảo đều. Nêm 1 th́a muối, thêm tương cà chua, đảo đều và tắt bếp.

4. Sốt me chua ngọt

Nguyên liệu:

- 1/2kg me chín
- 1kg đường trắng
- 50ml nước mắm
- 20g ớt xay
- 30g tương cà hoặc tương xí muội (nếu có)
- 1/2 lít nước lọc

Cách làm:

- Cho me vào nước, bóp nhẹ cho tơi ra, ngâm khoảng 15-20 phút cho me nở. Sau đó bóp nhẹ tay để thịt rời khỏi hạt, lược bỏ hạt.

- Cho đường, nước mắm, ớt xay… rồi bắc lên bếp đun tới khi sôi th́ hạ nhiệt, đảo nhẹ tay, đun thêm một lúc nữa cho tới khi nước me kẹo lại, quấy thấy hơi nặng tay là được.

- Khi ăn th́ tùy theo món ăn, các bạn có thể phi sả ớt, cho me vào, thêm nước rồi cho nguyên liệu chính vào hoặc cho chút nước vào sốt me, đun sôi rồi đổ sốt lên.

5. Sốt mayonnaise

Nguyên liệu:

- 1 ḷng đỏ trứng
- 1/2 th́a dấm
- 1/4 th́a muối
- 1 th́a nước
- 1/4 th́a nước cốt chanh.
- Dầu ăn.

Cách làm:

- Đầu tiên bạn ḥa tan nước, nước cốt chanh, dấm, đường, muối vào một cái bát.

- Cho ḷng đỏ trứng vào một cái bát khác đánh cho bông lên rồi cho một nửa chỗ hỗn hợp kể trên vào đánh đều.

- Bước tiếp theo từ từ đổ dầu ăn vào bát trứng vừa không ngừng đánh đều tay. Sau đó cho nửa chỗ hỗn hợp giấm muối đường c̣n lại vào đánh càng bông càng tốt.

- Nếu thấy sốt quá đặc bạn có thể cho thêm nước, cũng rót từ từ trong khi đánh trứng. Có thể tăng thêm hương vị cho món sốt bằng cách cho chút dầu oliu và chút mù tạt.

Trần Quỳnh tổng hợp

NS
VIETBF Diễn Đàn Hay Nhất Của Người Việt Nam

HOT NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOME

Breaking News

VietOversea

World News

Business News

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

History

Thơ Ca

Sport News

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

Canada Tin Hay

USA Tin Hay

Romano
R11 Độc Cô Cầu Bại
Romano's Avatar
Release: 08-10-2014
Reputation: 344345


Profile:
Join Date: May 2007
Posts: 131,800
Last Update: None Rating: None
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	64.jpg
Views:	0
Size:	193.2 KB
ID:	647069
Romano_is_offline
Thanks: 9
Thanked 6,459 Times in 5,416 Posts
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 37 Post(s)
Rep Power: 167 Romano Reputation Uy Tín Level 10Romano Reputation Uy Tín Level 10Romano Reputation Uy Tín Level 10Romano Reputation Uy Tín Level 10Romano Reputation Uy Tín Level 10Romano Reputation Uy Tín Level 10
Romano Reputation Uy Tín Level 10Romano Reputation Uy Tín Level 10Romano Reputation Uy Tín Level 10Romano Reputation Uy Tín Level 10Romano Reputation Uy Tín Level 10Romano Reputation Uy Tín Level 10Romano Reputation Uy Tín Level 10Romano Reputation Uy Tín Level 10Romano Reputation Uy Tín Level 10Romano Reputation Uy Tín Level 10Romano Reputation Uy Tín Level 10Romano Reputation Uy Tín Level 10Romano Reputation Uy Tín Level 10Romano Reputation Uy Tín Level 10Romano Reputation Uy Tín Level 10Romano Reputation Uy Tín Level 10Romano Reputation Uy Tín Level 10
Reply

User Tag List


Phim Bộ Videos PC4

 
iPad Tablet Menu

HOME

Breaking News

Society News

VietOversea

World News

Business News

Other News

History

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

Sport News

DEM

GOP

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Thơ Ca

Help Me

Sport Live

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOT 30 Days

NEWS 30 Days

Member News

Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


All times are GMT. The time now is 17:03.
VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2025
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2025 DragonByte Technologies Ltd.
Log Out Unregistered

Page generated in 0.12504 seconds with 12 queries