HOME

24h

Shows

GOP

Phim Bộ

Online

Clips

Breaking
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Cooking Chat| Gia Chánh


Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Arrow Mẹo nấu canh riêu cua nổi cả mảng, đông lại thành miếng, không ch́m, không nát vữa
Khi nấu riêu cua, nhiều chị em dù đă rất cố gắng nhưng riêu cua không kết tảng thành miếng mà hay kết tủa và vỡ, khiến nhiều khi rơi vào t́nh huống "dở khóc dở cười".


Trên một diễn đàn ẩm thực, chị Đào Thảo Uyên đă chia sẻ với chị em cách để làm gạch cua nổi tự nhiên từ kinh nghiệm của kí ức.


Nồi canh rau nấu cua với gạch nổi đẹp mắt

"Bà ngoại ḿnh quê ở Nam Định, có lẽ vậy nên bà nấu các món ăn "quê" rất ngon. Nào là cá kho sung, ốc chuối đậu, cá nấu cần, bún riêu cua, hay canh cua mồng tơi,…

Đến bây giờ, tuy bà đă hơn 80 rồi, nhưng với ḿnh, h́nh ảnh của bà vẫn rất thân thuộc với việc xách làn đi chợ từ sáng sớm, khi về là tay trĩu nặng đủ thứ quà vặt cho các cháu ăn. Giờ cháu nào của bà cũng 1,2 con, mà về với bà vẫn cứ như những cô bé lớp 5 ngày ngày ngóng ngoại đi chợ về.

Ḿnh hồi bé tí đă rất thích ti toe ngồi chống cằm nh́n bà, nh́n mẹ nấu bếp, tuy chẳng phải làm ǵ đâu, nhưng le ve bên cạnh để được sai là vui rồi, trẻ con mà.", chị Uyên kể về ngày thơ ấu tươi đẹp của ḿnh.

Hóa ra để gạch nổi lại vô cùng đơn giản

Và chị Uyên cho biết, cách nấu cua để gạch nổi tự nhiên cũng là do bà ngoại truyền lại.

Đun cua với lửa lớn, khuấy nhanh để gạch nổi lên

Sau khi giă cua và lọc lấy nước nhớ bỏ chút muối cho đậm đà. Rồi lấy đũa khuấy đều, khuấy nhanh theo một ṿng tṛn, để lửa lớn, nhớ khuấy đến khi nào gạch cua bắt đầu từ từ nổi lên th́ dừng. Sau đó, phải canh lửa cho đến khi gạch cua nổi hết, tiếp đến mới giảm lửa nhỏ lại và múc gạch cua ra để tránh cho gạch bị vỡ.

Và với riêu cua th́ xào cà chua đổ vào, với canh mồng tơi mướp th́ thả mồng tơi thái nhỏ, rồi đến mướp hương. Sau cùng mới thả gạch cua vào rồi múc ra bát.

Cách nấu để gạch cua nổi theo cách truyền thống của chị Uyên đơn giản vậy đấy.

Thêm bí quyết để có nồi canh cua ngon

Chọn cua: Cua đồng ngon nhất vào thời điểm đầu tháng và cuối tháng âm lịch (tháng 4,5,6 tương ứng với thời điểm 3 tháng mùa hè) lúc này cua béo, nhiều thịt. C̣n nếu ăn vào giữa tháng, là thời điểm cua lột vỏ, sẽ gầy, yếu.

– Chọn cua có màu sắc tươi sáng, sờ vào ḿnh chắc chắn, có đủ tất cả càng.

– Những con cua sủi bọt nhiều, sẵn sàng kẹp lại là những con khỏe, thịt ngon.

– Nếu chọn cua đực th́ nhiều thịt, c̣n chọn cua cái th́ nhiều gạch. Nhiều người thường chọn cua cái v́ cho rằng cua cái chắc thịt hơn cua đực.

– Chọn con cua to cỡ ngón chân trở lên sẽ nhiều thịt và thơm. Trong khi cua non nhỏ sẽ làm nước bị hoi. Những con cua mà yếm đang có con th́ tuyệt đối không nên chọn, sẽ làm nước bị tanh.

Thêm chút muối vào khi giă

Giă cua: Để cua nhiều gạch bạn nên giă tay thay v́ xay máy. Mách bạn 1 mẹo nhỏ là để có mảng cua chắc, khi cho cua vào xay nhuyễn, bạn cho thêm chút muối vào nhé. Việc này không phải để cua bớt tanh, mà giúp cho protein được kết dính với nhau tốt hơn, khi nấu lên sẽ tạo thành mảng. Đây là lư do khi quết thịt mà cho muối th́ khối thịt sẽ dẻo mịn hơn là không dùng muối.
VIETBF Diễn Đàn Hay Nhất Của Người Việt Nam

HOT NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOME

Breaking News

VietOversea

World News

Business News

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

History

Thơ Ca

Sport News

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

Canada Tin Hay

USA Tin Hay

june04
R10 Vô Địch Thiên Hạ
june04's Avatar
Release: 11-13-2021
Reputation: 17439


Profile:
Join Date: Oct 2014
Posts: 67,466
Last Update: None Rating: None
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	24.jpg
Views:	0
Size:	101.3 KB
ID:	1919560  
june04_is_offline
Thanks: 2
Thanked 3,274 Times in 2,881 Posts
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 22 Post(s)
Rep Power: 78 june04 Reputation Uy Tín Level 6
june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6
Reply

User Tag List


Phim Bộ Videos PC2

 
iPad Tablet Menu

HOME

Breaking News

VN News

VietOversea

World News

Business News

Other News

History

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

Sport News

DEM

GOP

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Thơ Ca

Help Me

Sport Live

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOT 30 Days

NEWS 30 Days

Member News

Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


All times are GMT. The time now is 08:41.
VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2005 - 2025
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2025 DragonByte Technologies Ltd.
Log Out Unregistered

Page generated in 0.05740 seconds with 12 queries