Thịt gà kết hợp với thuốc bắc và ngải cứu sẽ mang đến hương thơm cực kỳ quyến rũ và hấp dẫn người thưởng thức. Món ăn này rất thích hợp bồi bổ cho người già, trẻ nhỏ, mẹ bầu và người bệnh đang trong quá tŕnh phục hồi. T́m hiểu bí quyết ngay nào.
NGUYÊN LIỆU
1 con gà ta hoặc gà ác
50 gram thuốc bắc
20 gram hạt sen
20 gram nấm hương
200 gram ngải cứu
1 chén rượu trắng
1 nhánh gừng tươi
Gia vị
2 muỗng canh muối trắng
1/4 muỗng canh bột canh
1/2 muỗng canh hạt nêm
1/2 muỗng canh đường
1/4 muỗng canh bột ngọt
CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gà sau khi mua về th́ rửa sạch, rồi dùng muối, gừng, rượu chà xát lên thân gà rồi rửa lại với nước sạch để khử mùi hôi.
Chặt gà làm đôi để gà nhanh nhừ và ngấm đều gia vị. Bạn cũng có thể nướng qua để gà thơm thịt và da gà dai hơn.
Thuốc bắc sơ chế rất đơn giản, đem rửa sạch với nước rồi để ráo. Lưu ư, nên nhặt bỏ bớt hạt ư dĩ (loại hạt màu trắng, nhỏ) bởi nếu có quá nhiều hạt này sẽ hút hết phần nước ngọt của gà.
Hạt sen rửa sạch, để ráo. Nấm hương khô ngâm nước nóng cho nở ra rồi cắt bỏ chân.
Ngải cứu nhặt bỏ lá úa, hỏng, rửa sạch với nước rồi để ráo.
Bước 2: Hầm gà
Ướp gà với ½ muỗng canh đường, ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt, ¼ muỗng canh bột canh trong khoảng 5 – 10 phút. Bắc nồi lên bếp rồi cho gà vào nồi, đổ nước gần ngập 2/3 thân gà rồi bật bếp.
Nước sôi bạn cho thuốc bắc, hạt sen, nấm hương vào rồi vặn nhỏ lửa để hầm gà.
Hầm gà được 1 tiếng th́ cho ngải cứu vào rồi tiếp tục hầm thêm 15 – 20 phút đến khi gà mềm vừa ư th́ tắt bếp. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, lưu ư món gà hầm thuốc bắc nên ăn hơi nhạt sẽ ngon và bổ hơn đó.
Vậy là món ăn bổ dưỡng đă hoàn thành rồi đấy, múc ra bát và thưởng thức món ăn này khi c̣n nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị này nhé!
Lưu ư:
Trong quá tŕnh hầm không nên mở nắp nồi quá nhiều lần để tránh nồi bị mất nhiệt; không nên đảo, lật gà v́ có thể làm rau và thịt gà nát, vụn.
Món ăn này tuy rất bổ dưỡng nhưng cũng không nên ăn quá nhiều, người lớn chỉ nên ăn 2 lần/tuần và trẻ em chỉ nên ăn nửa con/lần. Đối với những người đang mắc các bệnh viêm cấp măn tính hoặc bị huyết áp cao th́ không nên ăn gà hầm thuốc bắc v́ có thể làm bệnh trở nặng hơn.
VietBF@sưu tập