Luke Nguyễn - Luôn gắn bó với ẩm thực Việt

Luke Nguyễn (sinh năm 1978) cùng người chị mở nhà hàng Đèn Lồng Đỏ (Red Latern) chuyên ẩm thực Việt tại đại lộ Crown (Sydney, Úc) từ năm 2001. Đèn Lồng Đỏ đã được vinh danh là Nhà hàng bán món ăn châu Á và Việt Nam ngon nhất Australia bốn năm liền (2006-2009).

Năm 2012, anh tiếp tục mở nhà hàng thứ hai cũng với tên gọi Đèn Lồng Đỏ trên đường Riley. Ngoài vai trò là một đầu bếp, điều hành nhà hàng, Luke Nguyễn còn là tác giả của nhiều đầu sách "best-seller” về ẩm thực như "Bí quyết của Đèn Lồng Đỏ”, "Hành trình Mekong”… Anh cũng nhiều lần xuất hiện trên truyền hình Úc với vai trò người dẫn chương trình, khách mời trong các chương trình nấu ăn Food Safari, Heat in the kitchen, MasterChef… Luke cũng là người sáng tạo đồng thời dẫn chương trình truyền hình khám phá ẩm thực Việt mang tên "Luke Nguyen’s Vietnam” phát sóng trên kênh SBS đến hơn 160 nước. Mới đây, Luke Nguyễn còn nhận đóng vai trò giám khảo cho Vua đầu bếp - MasterChef Vietnam.

Luke Nguyễn cho biết, đều đặn mỗi năm anh về Việt Nam thực hiện các chương trình truyền hình và trải nghiệm thực tế để viết sách. Anh cũng vừa cho ra mắt độc giả 2 quyển sách mới, một có tựa đề "Indochine”, mô tả về những ảnh hưởng của ẩm thực Pháp trong các món ăn Việt và cuốn thứ hai có tựa "The Songs of Sapa”, nói về phong cách ẩm thực ở các vùng miền Việt Nam. Anh nói: "Thông qua những chuyến đi về Việt Nam, tôi đã tích lũy được khá nhiều thông tin và kiến thức về phong cách ẩm thực ở nhiều nơi tại quê hương mình, tìm kiếm và thưởng thức những món đặc sản nổi tiếng của những địa phương rồi tìm cách giới thiệu với bạn bè và những người nước ngoài. Nếu như khoảng chục năm về trước không nhiều người Úc biết đến ẩm thực Việt vì những nhà hàng Việt Nam thời đó giống như những nhà hàng ở Cabramatta, Footscray hay Springvale - những nơi đồ ăn rất ngon và rẻ nhưng cách phục vụ phù hợp với khách hàng châu Á hơn.

Khách hàng Âu ít đến những nơi này và điều quan trọng hơn là họ chưa hiểu biết nhiều về các món ăn Việt. Ví dụ như món cá kho tộ, thường thì ở Úc, người Việt mình hay kho bằng cá chẻm và cắt thành từng khúc chứ không làm phi lê cá vì cho rằng thịt ở những khúc xương rất ngon. Tuy nhiên, nếu đem phục vụ cho người Úc, họ sẽ lắc đầu ngay vì cho rằng không thể ăn được cá có xương. Hoặc khi đưa món cá chiên nguyên con lên bàn ăn, khách hàng người châu Âu sẽ yêu cầu chặt bỏ đầu và đuôi cá đi. Một ví dụ khác là món thịt kho trứng, người Úc chỉ ăn thịt nạc nên nếu bạn mời họ ăn thịt rọi kho thì họ sẽ từ chối ngay lập tức! Cũng chính vì thế khi mở cửa nhà hàng Red Lattern, Luke Nguyễn muốn mở một nhà hàng Việt Nam đầu tiên mà khách hàng có thể đến để thưởng thức một bữa tối chứ không chỉ đơn thuần đến ăn rồi đi về. "Nhân viên của chúng tôi hướng dẫn và giải thích cho khách hàng về từng món ăn. Họ có thể ăn bằng tay và học cách thưởng thức món ăn Việt.

Từ từ, những khách hàng người Úc đến Red Lantern bắt đầu hiểu thêm về ẩm thực Việt. Hơn nữa, việc Việt Nam trở thành điểm đến du lịch của người Úc cũng khiến cho họ càng ấn tượng hơn về món ăn Việt và muốn được thưởng thức hương vị của món ăn Việt khi họ trở về nước Úc. Luke Nguyễn cho biết thêm: "Trước đây tôi đã từng làm khách mời trong chương trình MasterChef tại Úc, cũng như là thành viên của Gia đình MasterChef (The MasterChef Family) nên thường được mời góp mặt ở mỗi mùa của các chương trình thuộc series này ở Úc. Bên cạnh đó, việc quảng bá vẻ đẹp và hương vị của ẩm thực Việt Nam luôn là niềm đam mê của tôi từ lâu, do vậy lúc chương trình MasterChef đến Việt Nam, tôi hào hứng tham gia ngay với vai trò giám khảo khi được mời vì cho rằng đây là một cơ hội rất tốt để giới thiệu và quảng bá ẩm thực Việt Nam.

Thậm chí tôi đã từng nghĩ tới kế hoạch lâu dài là sẽ sớm mở nhà hàng tại Việt Nam. Nơi đó sẽ là một cơ sở được xây dựng theo mô hình nhà khách nhỏ, kèm theo bên trong là một trường dạy nấu ăn với cả vườn chuyên trồng cây trái, các thứ rau quả Việt Nam”.

Nguồn: Trung Nguyên/ Daidoanket

lại thêm một thằng bắc cụ 'lukey lúc ke nguyễn'.....kế hoạc lâu dài là không còn cái quần chạy vế úc thồi lồi nếu ngu xuẩn về nước khỉ nhiều hơn người bắc cụ và làm ăn