8 món ngon, giàu dinh dưỡng nhưng người bệnh tiểu đường cần kiểm soát khi ăn để bảo vệ đường huyết

[PinaColada]

Việc hiểu biết và nắm được những thực phẩm có chỉ số GI cao sẽ giúp những người bị bệnh tiểu đường kiểm soát khẩu phần ăn hằng ngày, ổn định đường huyết.

Vì sao người bệnh tiểu đường cần chọn thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp?
Nguyên tắc đầu tiên trong việc chọn thực phẩm cho người bệnh tiểu đường là ưu tiên những thực phẩm có chỉ số đường huyết (Glycaemic Index – GI) thấp. Các thực phẩm có GI thấp giúp duy trì mức đường huyết ổn định, ngăn chặn tình trạng tăng đường huyết đột ngột sau bữa ăn.

Việc kiểm soát khẩu phần cũng rất quan trọng, dù là thực phẩm lành mạnh, người bệnh vẫn nên ăn với lượng hợp lý để tránh tăng cân và giảm gánh nặng lên tuyến tụy.

Bên cạnh đó, người bệnh tiểu đường nên chọn các nguồn chất béo lành mạnh từ cá, dầu oliu, quả bơ, các loại hạt, thực phẩm giàu protein và ít đường như thịt nạc, cá và đậu phụ sẽ giúp duy trì năng lượng mà không làm tăng đường huyết. Việc ăn kết hợp với các loại rau xanh và uống đủ nước cũng là yếu tố quan trọng giúp hỗ trợ kiểm soát đái tháo đường hiệu quả.

Người bệnh tiểu đường lưu ý cần hạn chế các thực phẩm chứa chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa (trans fat), thường có trong thức ăn nhanh, đồ chiên rán…

8 thực phẩm có nguy cơ làm tăng đường huyết ở người bệnh tiểu đường
Gạo trắng
Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng, việc ăn cơm làm từ gạo trắng thường xuyên sẽ làm tăng thêm khoảng 27% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Nguyên nhân là vì gạo trắng rất giàu tinh bột dễ khiến tăng glucose trong máu. Thay vì sử dụng gạo trắng, bạn có thể dùng gạo lứt vì loại gạo này chứa nhiều chất xơ và chứa ít đường.

Bánh mì
Carbohydrate và tinh bột có trong bánh mì sẽ được chia nhỏ hơn nên chúng trôi đi rất nhanh trong đường tiêu hóa, kéo theo tốc độ chuyển hóa vào máu cũng gia tăng nhanh chóng. Ngoài ra, loại thực phẩm này còn làm chậm lại quá trình hấp thụ các khoáng chất và chất dinh dưỡng như sắt, kẽm... từ thực phẩm khác.

Thức ăn nhanh
Đồ ăn nhanh được xem là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người vì hương vị thơm ngon và tính thuận tiện của chúng. Tuy vậy, chúng lại chứa nhiều chất béo bão hòa cũng như chất bảo quản không tốt cho sức khỏe, làm gia tăng gánh nặng lên các tế bào dễ dẫn tới suy kiệt không tiết được insulin.

Thực phẩm giàu chất béo
Bên cạnh những món ăn nhiều đường thì các loại thực phẩm giàu cholesterol và chất béo bão hòa như mỡ và nội tạng động vật, bơ, phomat sẽ làm gia tăng nguy cơ mắc phải các bệnh liên quan đến tim mạch và tiểu đường.

VietBF@ sưu tập