Vào bếp làm bánh mì cùng Linh Rin

[nguoiduatinabc]

Mới đây, Linh Rin hào hứng khoe mẻ bánh mì đầu tiên trong đời. Cô chia sẻ, vốn không thích làm bánh. Nhưng khi có nhiều thời gian, cô thử làm và phát hiện ra làm bánh khá thú vị lại rèn luyện được nhiều kỹ năng.

Tuy nhiên, nếu không rảnh rỗi thì bạn không nên làm bởi bạn phải canh bột nở đúng giờ, nhào bột liền tay, không được bỏ giữa chừng. Linh Rin kể, lúc đang nhào bột thì bạn trai bảo nghỉ 20 phút để đi mua đồ. Nếu là món khác thì cô sẵn sàng bỏ ngang, đi mua sắm rồi về làm tiếp.

Nhưng do làm bánh mì nên cô không dám ngơi tay, phải hoàn thành mới làm chuyện khác. Người đẹp nói, chiếc bánh này sẽ là tiền đề, tạo cảm hứng cho những lần làm bánh sắp tới.

Linh Rin chọn làm bánh mì sandwich với độ khó trung bình, thích hợp dành cho người mới tập tành làm bánh. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản, bạn có ngay những lát bánh mì mềm dai ăn sáng.

Cô làm bánh 3 kích cỡ khác nhau theo khuôn sẵn trong nhà. Có khá nhiều công thức làm bánh mì cho bạn tham khảo, nhưng đơn giản nhất là kết hợp các thành phần gồm: 290 gram bột mì số 13, 5 gram men instant, 45 gram bơ, 90 gram sữa tươi, 85 gram nước, 30 gram đường, 5 gram muối.



Với khối lượng đó, bạn sẽ làm được một chiếc bánh mì to, đủ cho 2 - 3 người ăn điểm tâm. Bạn tự thêm bớt các nguyên liệu dựa vào tỉ lệ trên tùy vào khẩu phần của gia đình.

Với người lần đầu làm bánh, tốt nhất bạn nên sử dụng men instant để khỏi cần kích hoạt men. Nếu sử dụng men khô (dạng hạt thô, to, màu nâu) thì bạn phải kích hoạt men bằng cách trộn với nước hoặc sữa ấm (32 - 38 độ C) lấy từ một phần trong công thức làm bánh. Đợi 5 - 10 phút, nếu men kết thành mảng như gạch cua chứng tỏ hoạt động tốt.

Công đoạn này khá quan trọng vì nó quyết định mẻ bánh của bạn ngon hay dở. Không ít người làm bánh thất bại do không kích hoạt được men nở, khiến chiếc bánh bị chai cứng. Còn men instant có thể trộn thẳng với bột, hoặc cho vào nước và sữa tươi, khuấy đều. Sau đó thêm đường, muối rồi khuấy cho tới khi đường tan hết.

Cho bột mì vào tô men, trộn đều sau đó bọc kín và để nghỉ 15 phút. Lấy bột ra, bắt đầu nhào bằng cách dùng mu bàn tay ấn và miết dần bột ra, lặp đi lặp lại công đoạn này khoảng 15 phút tới khi bột mịn thì cho thêm bơ, tiếp tục nhào tới khi tạo thành khối, bột không dính tay là đạt. Để kiểm tra, bạn kéo bột thành màng mỏng, không bị rách. Đậy kín bột và ủ trong vòng 60 phút ở nhiệt độ thường cho bột nở gấp đôi.

Lấy bột ra, nhào trong khoảng 1 phút rồi chia làm 2 phần bằng nhau, đậy kín và để nghỉ 15 phút. Sau đó cán mỏng dài, cuộn tròn rồi cho bột vào khuôn. Dùng tay đè xuống để bột phẳng dưới đáy khuôn, ủ thêm 1 tiếng đồng hồ.

Cuối cùng, bạn làm nóng lò ở 180 độ C trong 15 phút cho nhiệt độ tỏa đều, rồi mới cho bánh vào nướng khoảng 28 - 32 phút. Bánh nướng chín sẽ có lớp vỏ ngoài màu vàng, bên trong mềm, có độ dai, khi ăn thì cắt thành lát mỏng, thưởng thức cùng bơ, mứt hoặc trứng ốp la.