Bí quyết khử mùi hôi ở các loại thịt

[sunshine1104]

Khử mùi hôi thịt là bài toán hóc búa với bạn? Chế biến thịt có mẹo khử mùi hôi của các loại thịt dưới đây ai cũng cần biết. Bí quyết này vô cùng đơn giản và hiệu quả mà các nhà hàng bao lâu nay vẫn giấu.

Thịt vịt

Khử mùi hôi của thịt vịt luôn là một "bài toán khó" với nhiều bà nội trợ. Nếu khử không đúng cách và cẩn thận, thịt vịt vẫn còn mùi hôi sót lại trong quá trình chế biến, khiến món ăn mất đi phần hấp dẫn.

Để khử mùi hôi của vịt, trước khi chế biến, bạn cần làm thật sạch lông vịt rồi bóp vịt với một chút muối, tiêu và gừng đập dập. Bạn có thể dùng thêm một chút rượu trắng. Sau khi bóp kỹ thịt, bạn để thịt khoảng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo, sau đó mới chế biến thịt. Như vậy, thịt vịt sẽ hết sạch mùi hôi, món vịt cũng luôn thơm ngon, hấp dẫn.

Cá

Khi mua cá, bạn có thể nhờ người bán hàng làm cá hộ hoặc mang về tự làm. Với những loại cá có mùi tanh mạnh, bạn cần chú ý bỏ hết phần màng đen và gân máu trong bụng cá rồi rửa lại thật kỹ bằng nước sạch.

Sau khi cá đã được làm sạch, bạn chà xát một chút muối thường hoặc muối hạt lên cá để khử mùi tanh. Ngoài ra, một phương pháp cũng rất hiệu quả là ngâm cá trong nước vo gạo hoặc nước muối khoảng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch trước khi chế biến. Cá sẽ sạch nhớt và khử được mùi tanh khó chịu.

Thịt heo

Thông thường, thịt lợn rất ít khi có mùi hôi khó chịu; đặc biệt, nếu là lợn khoẻ mạnh, được chăn nuôi trong môi trường sạch và đảm bảo, thịt sẽ rất thơm và ngon. Tuy nhiên, đôi khi, vì một số lý do về điều kiện thời tiết, bảo quản hay chăn nuôi, thịt lợn dù tươi nhưng vẫn có thể có mùi hôi.

Để khử mùi hôi này, bạn hãy luộc sơ thịt trong khoảng 3 phút rồi đổ bỏ phần nước này. Sau đó, rửa thịt thật sạch rồi mới dùng thịt để chế biến món ăn khác. Ngoài ra, khi luộc sơ thịt, bạn có thể cho thêm 3-5 cọng rơm.

Riêng với món thịt luộc, khi luộc thịt, bạn cho thêm một củ hành đập dập vào nồi nước luộc, hoặc khi thịt chín, bạn cso thể cho thêm vài giọt rượu trắng. Cả hành và rượu trắng đều có công dụng khử mùi tốt, giúp món ăn thơm ngon hơn. Bên cạnh đó, khi chế biến thịt, bạn cũng chần hớt bọt thường xuyên để món ăn ngon và đỡ hôi hơn.

Với cật lợn, khi sơ chế, bạn cần dùng dao khía sạch phần mỡ bên trong cật rồi rửa lại bằng nước lạnh pha muối. Sau đó, bạn ngâm cật với nước muối thêm một vài lát gừng trong 10 phút rồi để ráo để tạo độ giòn và khử mùi hiệu quả.

Thịt bò

Thịt bò thường có vị gây và mùi hôi hơn so với thịt lợn. Để khử mùi thịt bò, sau khi sơ chế sạch, bạn cần cho thịt vào nồi nước lạnh (nước ngập thịt) rồi cho lên bếp đun nóng, không để nước sôi. Cách khử mùi này rất hiệu quả với các món nấu, hầm sử dụng thịt thái miếng lớn.

Ngoài ra, bạn có thể rửa sạch thịt với nước rồi dùng rượu rửa lại hoặc ngâm thịt trong rượu trong khoảng 15 phút và xả lại bằng nước sạch. Thịt sẽ bớt mùi, giúp món ăn thơm ngon hơn khi chế biến.

Bên cạnh đó, ướp thịt cũng là một cách giúp khử mùi thịt bò. Bạn có thể ướp thịt với tỏi và hành khô nướng để khử sạch mùi hôi của thịt bò.