Bún ốc đá nóng hổi vừa thổi vừa ăn

Bún ốc vừa chua vừa cay, vừa ăn vừa thổi, xuýt xoa rất hấp dẫn. Dưới đây là công thức chuẩn làm món bún ốc đá, cực ngon. Bạn chỉ cần làm đúng trình tự là thành công.



Nguyên liệu:

- Ốc đá 1kg

- Bún

- Nước dùng (nước hầm xương)

- Dấm bỗng; ớt chưng; mắm tôm

- Xà lách, rau chuối, tía tô, hành lá, cà chua.

Cách làm:

Ốc ngâm nước gạo qua đêm, rửa sạch cho vào nồi luộc. Nước luộc ốc sẽ dùng để nấu nước dùng chan bún luôn. Luộc xong thì vớt ốc ra, nước luộc để cho lắng rồi chắt lấy nước trong.

Trong lúc chờ ốc luộc chín thì sơ chế các nguyên liệu còn lại: Cà chua bổ múi cau. Thái hành, đầu trắng dùng để phi, còn cọng lá thì thái nhỏ.

Phi thơm hành và cho ớt vào chưng. Chưng ớt xong, chờ ốc nguội thì khêu ốc.

Sau khi khều ốc thì chưng hành rồi xào ốc lên, trong lúc xào thì nêm vừa miệng. Xào ốc chín tới thì con ốc sẽ bóng, giòn, và không bị khô.

Xào cà chua vừa chín tới để lên màu cho phần nước dùng. Cho nước xương, nước luộc ốc vào đun sôi, nêm thêm bột canh vừa miệng, cho cà chua vào đun sôi và cho thêm dấm bỗng vào cuối cùng là xong.

Chần bún, cho ốc xào và hành lá vào, rồi chan nước dùng nóng và thưởng thức. Rau sống, thái sợi nhỏ ăn sẽ ngon hơn.

VietBF © sưu tầm