Công thức làm bún ngan thơm ngon nóng hổi

Bí quyết làm bún ngan nấu măng thơm ngon, giàu dinh dưỡng được vietbf chia sẻ dưới đây. Bún ngan là món ăn nhiều người thích mê. Cách làm bún ngan chuẩn vị không phải ai cũng biết.

Nguyên liệu làm bún ngan nấu măng:

Ngan: 1 con
Bún tươi: 1 kg
Măng tươi: 500 g
Hành lá, mùi tàu, húng chó
Rượu trắng
Chanh, tỏi, ớt, gừng
Nước mắm, hạt nêm, bột canh...
Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, các bạn đem ngan đi rửa, nhặt sạch lông tơ, lông măng còn sót lại, lấy muối xát rồi rửa lại với nước. Tiếp đến, bạn tiến hành khử mùi hôi của ngan bằng cách đem gừng giã dập, trộn với rượu trắng rồi lấy hỗn hợp này chà bóp kỹ trong ngoài ngan, để khoảng 5 phút rồi xả lại thật sạch với nước, sau đó vớt ra để ráo nước.

Hành lá, mùi tàu, húng nhặt bỏ lá úa sâu, rễ, ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút, rửa sạch lại, để ráo rồi thái nhỏ.

Ớt sừng rửa sạch, thái lát xéo. Gừng, tỏi bóc vỏ, đập dập. Chanh cắt đôi.

Bước 2: Măng tươi mua về đem rửa thật sạch. Đun sôi 1 nồi nước rồi thả măng vào luộc sơ trong khoảng 2 - 3 phút thì vớt ra để ráo nước rồi xé thành từng những miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 3: Luộc ngan

Chuẩn bị 1 chiếc nồi to cho ngan vào nồi rồi đổ ngập nước, thêm 1 chút muối, gừng tỏi đập dập vào nồi, đặt lên bếp. Lúc đầu đun với lửa to, sau đỏ giảm xuống lửa nhỏ vừa, luộc chín từ từ thì thịt ngan mới mềm và nước dùng cũng ngọt hơn. Trong quá trình luộc ngan nếu có nổi bọt thì bạn nhớ vớt ra để nước dùng được trong.

Bước 4: Nấu nước dùng với măng

Đặt 1 chiếc chảo lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng rồi trút măng tươi xé nhỏ vào xào, nêm thêm chút mắm, bột nêm vào sao cho vừa miệng, đảo đều trong khoảng 2 - 3 phút thì tắt bếp, đổ phần măng xào này vào nước luộc ngan. Chỉnh lửa lớn nhất, đun cho nước sôi lại 5 phút thì tắt bếp, đậy kín vung trong khoảng 20 phút rồi lại đun lại 30 phút nữa.

Bước 5: Đem bún đi chần qua nước sôi rồi xếp 1 lượng bún vừa đủ ra tô, xếp thịt ngan thái lát lên trên, rắc thêm hành lá, mùi tàu, húng thái nhỏ rồi chan nước dùng ngập mặt bún, vậy là tô bún ngan măng tuyệt đã hoàn thành.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng.