Ớt chuông sống hay được xào, nấu chín tốt hơn cho sức khỏe luôn là băn khoăn của nhiều người. Tìm hiểu ưu nhược điểm của cả hai cách ăn để chọn phương pháp ăn ớt chuông thông minh và hiệu quả nhất cho sức khỏe.
Ớt chuông là loại quả thuộc họ cà, ít calo và giàu vitamin C cùng các chất chống oxy hóa khác, khiến chúng trở thành một bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống lành mạnh dù ăn sống hay nấu chín.
1. Thành phần dinh dưỡng của ớt chuông
Ớt chuông là một bổ sung dinh dưỡng tuyệt vời cho một chế độ ăn uống cân bằng.
Ớt chuông tươi, sống chủ yếu chứa nước (92%), phần còn lại là carbohydrate và một lượng nhỏ protein cùng chất béo. Các dưỡng chất chính trong 100 gram (g) ớt chuông đỏ sống bao gồm:
Calo: 26 kcal
Nước: 92%
Protein: 1 g
Carbohydrate: 6 g
Đường: 4.2 g
Chất xơ: 2.1 g
Chất béo: 0.3 g
Ớt chuông chủ yếu cấu thành từ carbohydrate, chiếm phần lớn lượng calo của chúng. Trong 100 g ớt chuông, sẽ nhận được 6 g carb. Lượng carb này chủ yếu là đường tự nhiên như glucose và fructose, chính là yếu tố tạo nên vị ngọt đặc trưng của ớt chuông chín. Đồng thời, ớt chuông cũng cung cấp một lượng chất xơ đáng kể so với việc là một loại thực phẩm ít calo.
Ớt chuông có các vitamin A, B6, B9, C, E, K1 và khoáng chất thiết yếu như kali. Ớt chuông rất giàu các chất chống oxy hóa đa dạng, đặc biệt là carotenoid, vốn có nhiều hơn đáng kể trong những quả đã chín. Chính vì lý do này, ớt chuông có thể mang lại một số lợi ích sức khỏe đáng kể như cải thiện thị lực giúp duy trì sức khỏe tim mạch, phòng ngừa và hỗ trợ điều trị ung thư, ngăn ngừa và rút ngắn thời gian cảm lạnh thông thường. Ớt chuông thực sự là một bổ sung dinh dưỡng tuyệt vời cho một chế độ ăn uống cân bằng.
2. Ăn ớt chuông sống có lợi ích gì?
Ớt chuông sống là lựa chọn tuyệt vời nếu thích kết cấu giòn sần sật và hương vị tươi ngon đặc trưng. Có thể thái lát cho vào salad, trộn cùng các loại nước sốt hoặc kẹp vào bánh mì… Ớt chuông sống chứa rất nhiều vitamin C, thậm chí còn nhiều hơn cả cam.
Vitamin C đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể hấp thụ sắt, và thậm chí còn giữ cho làn da trông trẻ trung hơn. Khi ăn ớt chuông sống, sẽ nhận được vitamin C ở trạng thái nguyên vẹn nhất, bởi vì chất này rất dễ bị phân hủy khi tiếp xúc với nhiệt độ cao.
Tuy nhiên, đối với một số người, ớt chuông sống có thể gây ra một chút khó chịu cho dạ dày như đầy hơi, chướng bụng.
3. Ăn ớt chuông nấu chín có lợi ích gì?
Ớt chuông nấu chín dù là nướng, xào... trở nên ngọt hơn, mềm hơn và đậm đà hơn rất nhiều. Việc nấu chín thực ra còn giúp cơ thể hấp thu một số dưỡng chất dễ dàng hơn, ví dụ như beta-carotene (tiền chất của vitamin A). Hơn nữa, nếu dạ dày nhạy cảm, việc nấu chín sẽ giúp phá vỡ các thành tế bào cứng của ớt, khiến chúng dễ tiêu hóa hơn rất nhiều.
Đặc biệt, khi nấu ớt chuông với một chút chất béo lành mạnh như dầu ô liu sẽ tăng cường khả năng hấp thụ các loại vitamin tan trong dầu của cơ thể. Vậy nên, việc rưới một chút dầu lên món ớt chuông nướng là hoàn toàn hợp lý.
Tuy nhiên, đừng nấu chín ớt chuông quá kỹ vì sẽ đánh mất rất nhiều dưỡng chất đặc biệt là vitamin C. Vì vậy, hãy nấu nhanh nhất có thể.
4. Ớt chuông sống hay nấu chín tốt hơn cho sức khỏe?
Để nhận được đầy đủ dưỡng chất từ ớt chuông nên ăn linh hoạt cả hai cách chế biến sống và nấu chín.
Việc ăn ớt chuông sống hay nấu chín tốt hơn tùy thuộc vào nhu cầu riêng của cơ thể mỗi người. Nếu muốn tận hưởng trọn vẹn lượng vitamin C dồi dào và yêu thích vị giòn tươi mát, ớt chuông sống chính là lựa chọn lý tưởng. Trường hợp dạ dày có phần nhạy cảm, hoặc mong muốn khám phá hương vị đậm đà hơn và tối ưu hóa việc hấp thu vitamin A, thì ớt chuông nấu chín sẽ phù hợp hơn.
Giải pháp thông minh nhất chính là kết hợp cả hai. Có thể dùng ớt chuông sống trong các món salad hay làm đồ ăn vặt, đồng thời thêm ớt chuông đã nấu chín vào các món xào. Bằng cách linh hoạt này, cơ thể sẽ nhận được đầy đủ dưỡng chất từ cả hai cách chế biến, đồng thời giữ cho mỗi bữa ăn luôn thú vị và hấp dẫn.
5. Cách ăn ớt chuông an toàn và hiệu quả
Rửa thật kỹ: Dù vỏ ớt chuông trông láng mịn nhưng chúng có thể ẩn chứa dư lượng thuốc bảo vệ thực vật. Ngâm nhanh trong nước pha chút giấm hoặc muối sẽ giúp làm sạch hiệu quả hơn chỉ rửa thông thường.
Tránh nấu quá kỹ: Xào nhanh hoặc nướng sơ sẽ giữ được hương vị đậm đà và hầu hết các dưỡng chất. Đừng để ớt chuông bị nhũn nhừ vì nhiệt độ cao.
Kết hợp với chất béo lành mạnh: Các dưỡng chất như beta-carotene cần chất béo để hấp thụ tốt. Vì vậy, hãy thêm một chút dầu ô liu khi chế biến hoặc ăn kèm với vài hạt các loại hạt.
Lắng nghe cơ thể: Nếu có hội chứng ruột kích thích hoặc thường xuyên bị trào ngược acid, ớt chuông sống có thể không phù hợp. Hãy thử ăn chín và xem phản ứng của đường ruột.
Đa dạng màu sắc: Nên ăn đa dạng màu sắc ớt chuông vì mỗi màu đỏ, xanh, vàng, cam đều có các dưỡng chất khác nhau một chút. Ăn đa dạng giúp nhận được nhiều lợi ích sức khỏe hơn và món ăn cũng trông bắt mắt hơn.
