Dầu ăn - một phần không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của mỗi gia đình. Nhưng liệu bạn có biết rằng, loại dầu ăn mà bạn đang sử dụng có thể là "kẻ thù thầm lặng" gây ra nhiều căn bệnh nguy hiểm, trong đó có ung thư?
Một nghiên cứu gần đây từ Đại học Y khoa UCLA đã chỉ ra rằng việc loại bỏ dầu hạt khỏi chế độ ăn uống có thể có tác dụng làm chậm sự phát triển của ung thư tuyến tiền liệt. Kết quả này càng làm nổi bật những phát hiện trước đây về mối liên hệ giữa một số loại dầu hạt và nguy cơ mắc các bệnh ung thư khác, chẳng hạn như ung thư ruột kết ở người trẻ.
Trong cuộc nghiên cứu với 100 bệnh nhân ung thư tuyến tiền liệt ở giai đoạn đầu, các nhà khoa học nhận thấy rằng những người giảm thiểu tiêu thụ dầu thực vật như dầu cải và dầu ngô, đồng thời tăng cường tiêu thụ cá hồi, đã trải qua sự tiến triển bệnh chậm hơn so với nhóm không thay đổi chế độ ăn.
Trong nghiên cứu này, các nhà khoa học cho rằng hàm lượng chất béo omega-6 có trong dầu hạt có thể làm gia tăng tình trạng viêm, có khả năng gây tổn hại cho mô và tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của khối u.
Trong nghiên cứu này, các nhà khoa học cho rằng hàm lượng chất béo omega-6 có trong dầu hạt có thể làm gia tăng tình trạng viêm
Vậy tại sao dầu hạt lại có thể gây hại?
Câu trả lời chính nằm ở hàm lượng omega-6 cao trong loại dầu này. Một nửa số người tham gia nghiên cứu đã thực hiện chế độ ăn kiêng với ít omega-6 và tăng cường omega-3, trong khi nửa còn lại giữ nguyên thói quen ăn uống bình thường.
Điều này có nghĩa là họ nạp vào cơ thể một lượng calo tương đương, nhưng khác biệt về lượng chất béo và dinh dưỡng. Nhóm ăn ít omega-6 và nhiều omega-3 đã giảm thiểu thức ăn chiên, khoai tây chiên, đồ nướng, đồng thời tăng cường tiêu thụ các loại thực phẩm chứa omega-3 như cá ngừ, cá hồi.
Sau một năm, các mẫu khối u tuyến tiền liệt của họ được lấy và phân tích để đánh giá các dấu hiệu hóa học, từ đó giúp các nhà nghiên cứu nắm bắt được mức độ phát triển và biến đổi của bệnh ung thư.
Kết quả nghiên cứu cho thấy rằng, sau một năm, khối u của những người theo chế độ ăn ít omega-6 và giàu omega-3 phát triển chậm hơn rõ rệt so với nhóm còn lại. Đặc biệt, các dấu hiệu xâm lấn của khối u ở nhóm ăn kiêng này đã giảm tới 15%. Ngược lại, nhóm không theo chế độ ăn kiêng ghi nhận mức tăng 24% trong các chỉ số sinh học liên quan đến tính hung hãn của bệnh ung thư.
Nhiều nghiên cứu trước đó đã chỉ ra rằng omega-6 có khả năng làm gia tăng tình trạng viêm mãn tính trong cơ thể, tạo điều kiện cho tế bào ung thư phát triển và xâm lấn. Trong khi đó, omega-3, có mặt trong các loại cá, lại đóng vai trò chống viêm, giúp bảo vệ sức khỏe cơ thể.
Các nghiên cứu trước cũng đã khẳng định rằng việc giảm lượng omega-6 và tăng cường omega-3 có thể làm chậm sự phát triển của ung thư tuyến tiền liệt. Nghiên cứu gần đây đã khẳng định lại nhận định này, khi những người tham gia ăn kiêng với ít omega-6 và nhiều omega-3 đã ghi nhận sự suy giảm đáng kể trong các dấu hiệu xâm lấn của khối u sau một năm. Các chuyên gia tin rằng những loại chất béo này có thể gây hại theo hai cách - vừa kích thích tình trạng viêm làm tăng trưởng ung thư vừa ngăn cản cơ thể thực hiện phản ứng miễn dịch để chống lại khối u.
Trong một nghiên cứu đáng chú ý, Tiến sĩ William Aronson, chuyên gia nổi bật trong lĩnh vực tiết niệu tại trường Y UCLA (Hoa Kỳ), đã rút ra một kết luận gây bất ngờ: Sự thay đổi trong chế độ ăn uống có thể giúp làm chậm lại quá trình phát triển của ung thư tuyến tiền liệt. Điều này hoàn toàn trái ngược với những quan điểm của các cơ quan y tế hàng đầu tại Mỹ, những người vẫn khẳng định rằng dầu hạt là an toàn và không liên quan đến ung thư hay các căn bệnh khác.
Tiến sĩ Aronson nhấn mạnh: "Sự khác biệt này cho thấy rằng thay đổi thói quen ăn uống có khả năng giúp làm chậm sự tiến triển của ung thư, từ đó có thể trì hoãn hoặc thậm chí là ngăn ngừa việc cần thiết phải can thiệp điều trị mạnh mẽ hơn".
Dầu ăn và mối liên hệ đến ung thư ruột kết
Một nghiên cứu gần đây được công bố trên tạp chí Gut đã chỉ ra mối liên hệ đáng lo ngại giữa dầu hạt và nguy cơ mắc ung thư ruột kết. Đội ngũ các nhà khoa học tại Đại học Nam Florida đã thu thập được chứng cứ cho thấy việc tiêu thụ lượng lớn dầu hạt có thể làm tăng khả năng mắc phải căn bệnh nguy hiểm này.
Phân tích cho thấy các khối u có sự hiện diện của nhiều phân tử gây viêm, trong khi đó lượng phân tử có tác dụng chữa lành lại ở mức rất thấp. Giáo sư Timothy Yeatman, người đứng đầu nghiên cứu, đã nhấn mạnh: "Lâu nay chúng ta đã hiểu rằng chế độ ăn uống không lành mạnh có liên quan mật thiết đến tình trạng viêm nhiễm mãn tính trong cơ thể."
Ông Yeatman cũng cho rằng chế độ ăn kiểu phương Tây, với sự hiện diện cao của các chất gây viêm như dầu hạt, đường bổ sung và các hóa chất, đang "tiếp sức" cho sự phát triển của tế bào ung thư. Ông nhấn mạnh rằng việc điều chỉnh chế độ ăn uống có thể trở thành một vũ khí mạnh mẽ để chống lại căn bệnh ung thư này.
Tầm quan trọng của chế độ dinh dưỡng trong điều trị ung thư
Nghiên cứu này lại một lần nữa chỉ ra rằng chế độ dinh dưỡng đóng vai trò thiết yếu trong việc phòng ngừa và điều trị ung thư. Việc điều chỉnh chế độ ăn uống, đặc biệt là giảm thiểu sử dụng dầu hạt và tăng cường omega-3, có thể là một yếu tố quan trọng trong phác đồ điều trị ung thư tuyến tiền liệt.
Dù những kết quả hiện tại rất lạc quan, các nhà khoa học vẫn cần thực hiện thêm nhiều nghiên cứu để làm rõ cơ chế tác động của omega-6 và omega-3 đối với tế bào ung thư. Bên cạnh đó, cũng cần tiến hành các nghiên cứu quy mô lớn hơn để xác nhận những kết quả này.
Trong lúc chờ đợi những thông tin nghiên cứu mới, bệnh nhân ung thư nên được tư vấn bởi bác sĩ để điều chỉnh chế độ ăn uống cho phù hợp. Những thay đổi đơn giản như giảm dầu hạt và gia tăng tiêu thụ cá, rau xanh và trái cây có thể mang lại hiệu quả bất ngờ.
