Cách làm nem rán gịn rụm, không vỡ, để lâu vẫn gịn - VietBF
 
 
 

HOME

24h

Shows

GOP

Phim Bộ

Online

Clips

Breaking
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Cooking Chat| Gia Chánh


Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Cách làm nem rán gịn rụm, không vỡ, để lâu vẫn gịn
Nem rán hay c̣n c̣n gọi là chả gị, món ăn đặc trưng không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người Việt. Cách làm nem rán truyền thống không quá khó nhưng làm sao để nem được gịn, không vị vỡ th́ không phải ai cũng biết.



Nguyên liệu làm nem rán

+ Thịt nạc xay: 500g
+ Miến rong: 80g
+ Hành tây: 1 củ
+ Cà rốt: 1 củ to
+ Mộc nhĩ: 40g
+ Nấm hương: 40g
+ Trứng gà: 3 quả
+ Hành tím: 1 củ
+ Hành lá, rau mùi, ng̣ tàu
+ Giá đỗ: 60g
+ Dầu ăn
+ Bánh đa nem
+ Gia vị: mắm, muối, bột nêm, ḿ chính, tiêu xay,…



Cách làm nhân nem ngon

Cách làm nem rán có ngon và gịn hay không phụ thuộc rất nhiều vào phần nhân này. Thịt lợn bạn nên chọn nạc vai, thịt mềm có lẫn cả mỡ và nạc th́ sẽ ngon hơn. Nếu nhà có máy xay thịt th́ bạn hăy mua thịt nguyên miếng về rửa sạch rồi tự xay nhé. Sau khi chuẩn bị nguyên liệu xong chúng ta bắt tay vào làm nem nhé.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Mộc nhĩ, nấm hương ngấm nước nóng cho nở mềm. Sau đó rửa sạch rồi băm nhỏ
– Hành tây lột vỏ, thái hạt lựu rồi băm nhỏ
– Miến ngâm nước cho nở, bạn không ngâm nhũn quá v́ khi trộn vào nhân c̣n để miến hút hết nước để nhân được ráo. Miến để ráo nước rồi dùng kéo cắt nhỏ
– Cà rốt gọt vỏ, bào sợi rồi cắt nhỏ
– Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ
– Hành lá, rau thơm nhặt, rửa sạch rồi thái nhỏ
– Giá đỗ rửa sạch, để ráo, bóp hơi nát một chút

Bước 2: Trộn nhân nem

Cho tất cả các nguyên liệu vào âu to. Nêm thêm 1 th́a nước mắm, 1 th́a bột nêm, 1 th́a tiêu rồi trộn đều.



Quan trọng nhất khi làm phần nhân nem đó là tất cả các nguyên liệu phải để cho thật ráo nước. Nhân nem phải khô th́ khi rán mới gịn và ngon được. Bạn để nhân nghỉ 15 phút rồi tiến hành gói nem.

Bước 3: Gói nem

Trải một tấm bánh đa nem ra mặt phẳng (thớt, mâm), cho một lượng nhân vừa phải vào, dàn đều rồi gấp 2 mép lại, cuộn từ từ cho kín nem.



Tùy từng vùng miền th́ có cách gói nem thành h́nh khác nhau, có nơi gói thành h́nh vuông kiểu nem cua bể Hải Pḥng, có nơi thích gói ngắn, có nơi lại gói dài. Nem gói phải đều tay, cái nào cái nấy nh́n giống nhau, bằng nhau th́ mới gọi là chuẩn nhé.

Lưu ư khi gói nem:
– Có nhiều loại bánh tráng khác nhau. Nếu muốn nem được gịn rụm th́ bạn cuốn 2 lần vỏ nhé. Đầu tiên gói bằng bánh đa nem, sau đó gói lại lần nữa bằng bánh dế, nem sẽ gịn ngon hơn rất nhiều.
– Nếu muốn gói sẵn nem để dùng nhiều bữa, bạn phải bảo quản nem trong tủ đông. Sau khi nem gói xong, đặt vào tủ đông 30 phút cho nem cứng lại, sau đó lấy ra ngoài xếp vào hộp rồi mới bảo quản lại tủ đông. Làm như vậy nem sẽ không bị dính vào nhau. Bảo quản tủ đông bạn có thể dùng được nửa tháng.

Cách rán nem để nguội vẫn gịn

Sau khi gói nem xong th́ ḿnh tiến hành rán nem nhé. Rán nem cũng phải đúng cách th́ nem mới vàng đều, màu đẹp, vỏ gịn rụm, để lâu không bị ỉu.

– Bạn cho dầu ăn vào chảo, lượng dầu đủ để ngập được nem. Sau khi dầu ăn sôi già, thử bằng cách cho đầu đũa vào thấy sủi tăm là được. Lúc này mới được thả nem vào rán. Nếu cho nem vào ngay từ khi dầu chưa sôi th́ dầu sẽ ngấm vào nem, ăn bị ngấy.



– Bạn lật nem liên tục để các mặt được chín vàng đều. Nem chín vớt ra cho ra khay lót giấy thấm dầu. Nem rán đạt yêu cầu là phải có màu vàng đẹp mắt, không bị cháy, không bị nứt vỡ. Khi ăn ta cảm nhận được vỏ ngoài gịn rụm, nhân bên trong mềm thơm, hài ḥa của các loại gia vị.

Cách pha nước chấm nem rán

Nước chấm được ví như linh hồn của món ăn vậy. Món ăn dù có ngon mà nước chấm không vừa miệng th́ món ăn không thể trọn vẹn được. Nem rán thường chấm với nước mắm tỏi ớt, ăn kèm với bún rối và các loại rau sống như xà lách, rau mùi, diếp cá, dưa chuột,…

Để pha nước chấm nem rán, bạn pha theo tỉ lệ 1 th́a nước mắm: 1 th́a đường: 1 th́a dấm: 5th́a nước lọc. Khuấy đều hỗn hợp lên rồi cho thêm tỏi, ớt băm nhỏ vào.

cách pha nước chấm nem rán



Lưu ư để làm nem rán gịn lâu

Cách làm nem rán không quá khó, hầu như ai cũng có thể làm được món nem truyền thống này. Tuy nhiên, mọi người thường gặp phải một số vấn đề như: nem rán bị nứt không đẹp mắt, nem để lâu bị ỉu, nem gịn nhưng không gịn rụm mà gịn dai,… Bật mí cho bạn vài mẹo dưới đây nhé:

– Tất cả các nguyên liệu làm nem phải để thật ráo nước, nhân phải ráo th́ nem mới gịn được. Nem gói xong bạn không rán ngay mà cho vào tủ lạnh 15 phút hăy rán nhé.
– Thịt làm nem nên chọn phần thịt mềm, có cả nạc lẫn mỡ như nạc vai, thịt mông.
– Không gói nem quá chặt tay bởi khi rán nhân nem nở ra làm nem bị nứt, vỡ
– Dùng chổi quét một lớp dấm ăn lên vỏ bánh giúp gói dễ hơn, không bị vỡ mà nem cũng gịn hơn
– Để nem rán gịn lâu, bạn vắt nửa quả chanh vào chảo dầu trước khi cho nem vào rán.

VietBF@sưu tập
VIETBF Diễn Đàn Hay Nhất Của Người Việt Nam

HOT NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOME

Breaking News

VietOversea

World News

Business News

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

History

Thơ Ca

Sport News

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

Canada Tin Hay

USA Tin Hay

goodidea
R10 Vô Địch Thiên Hạ
Release: 09-30-2021
Reputation: 207093


Profile:
Join Date: Mar 2020
Posts: 52,365
Last Update: None Rating: None
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	0.5.jpg
Views:	0
Size:	88.4 KB
ID:	1882449 Click image for larger version

Name:	0.1.jpg
Views:	0
Size:	332.2 KB
ID:	1882450 Click image for larger version

Name:	0.2.jpg
Views:	0
Size:	251.2 KB
ID:	1882451 Click image for larger version

Name:	0.3.jpg
Views:	0
Size:	92.8 KB
ID:	1882452 Click image for larger version

Name:	0.4.jpg
Views:	0
Size:	73.7 KB
ID:	1882453
goodidea_is_offline
Thanks: 67
Thanked 3,058 Times in 2,620 Posts
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 34 Post(s)
Rep Power: 68 goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10
goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10goodidea Reputation Uy Tín Level 10
Old 10-01-2021   #2
xanhblue
R7 Tuyệt Đỉnh Cao Thủ
 
Join Date: Jun 2013
Posts: 6,221
Thanks: 149
Thanked 1,081 Times in 782 Posts
Mentioned: 1 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 191 Post(s)
Rep Power: 20
xanhblue Reputation Uy Tín Level 8
xanhblue Reputation Uy Tín Level 8xanhblue Reputation Uy Tín Level 8xanhblue Reputation Uy Tín Level 8xanhblue Reputation Uy Tín Level 8xanhblue Reputation Uy Tín Level 8xanhblue Reputation Uy Tín Level 8xanhblue Reputation Uy Tín Level 8xanhblue Reputation Uy Tín Level 8xanhblue Reputation Uy Tín Level 8xanhblue Reputation Uy Tín Level 8xanhblue Reputation Uy Tín Level 8xanhblue Reputation Uy Tín Level 8xanhblue Reputation Uy Tín Level 8xanhblue Reputation Uy Tín Level 8xanhblue Reputation Uy Tín Level 8xanhblue Reputation Uy Tín Level 8xanhblue Reputation Uy Tín Level 8xanhblue Reputation Uy Tín Level 8xanhblue Reputation Uy Tín Level 8xanhblue Reputation Uy Tín Level 8xanhblue Reputation Uy Tín Level 8xanhblue Reputation Uy Tín Level 8
Default

Miến dong họ gọi miến rong, bánh tráng rế họ kêu là bánh dế. Người viết là Bắc rặc luôn.
xanhblue_is_offline   Reply With Quote
Reply

User Tag List


Phim Bộ Videos PC4

 
iPad Tablet Menu

HOME

Breaking News

Society News

VietOversea

World News

Business News

Other News

History

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

Sport News

DEM

GOP

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Thơ Ca

Help Me

Sport Live

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOT 30 Days

NEWS 30 Days

Member News

Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


All times are GMT. The time now is 09:02.
VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2025
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2025 DragonByte Technologies Ltd.
Log Out Unregistered

Page generated in 0.13513 seconds with 12 queries