Miến xào là món ăn rất hấp dẫn nhưng nếu không khéo sẽ bị nhũn nát, dính bệt vào nhau. Để khắc phục tình trạng này, chị em hãy nằm lòng những mẹo vặt đơn giản sau:
Bước 1: Rũ tơi từng sợi miến
Trước khi chế biến, hãy xác định được phần miến sẽ sử dụng. Sau đó, rũ miến tơi ra từng sợi. Bước này để khi trần miến sẽ tránh bị rối, miến suôn, không vón cục.
Bước 2: Ngâm miến trong nước lạnh
Ngâm ngập miến trong nước lạnh từ 5 đến 10 phút
Tuyệt đối không dùng nước nóng để ngâm miến. Miến cần được ngâm trong nước lạnh, làm mềm sợi từ từ. Tuy nhiên, chỉ ngâm miến từ 5-10 phút bởi nếu ngâm lâu miến sẽ bị mềm nhũn và mất đi độ ngọt tự nhiên.
Bước 3: Trần miến trong nước sôi
Trước khi xào, nên trần miến trước trong nước sôi, tránh xào miến trực tiếp trên dầu bởi làm vậy miến sẽ không được chín đều lại còn bị bết dính. Trần miến bằng nước sôi thật nhanh rồi vớt miến ra ngay.
Bước 4: Ngâm miến trần vào nước đá
Ngay khi vừa trần, ngâm khoảng 3 - 5 phút đến khi miến nguội hẳn thì với ra rổ để ráo nước. Bước này sẽ giúp những tinh bột tiết ra trong quá trình trần sẽ được làm lạnh, tránh tình trạng miến dính bệt vào nhau.
Bước 5: Trộn miến với lòng trắng trứng
Trộn miến với lòng trắng trứng sẽ giúp miến không dính vào nhau. Khi xào miến sẽ tơi ra từng sợi rất đẹp mắt.
Cách xào miến đơn giản
Nguyên liệu: Miến dong: 0.5kg; Thịt lợn hoặc thịt gà, thịt bò tùy thích; Rau củ tùy thích: Hành tây, cà rốt... Vừng; Mộc nhĩ: 5 cái; Gia vị: Hạt nêm, bột canh, nước mắm, dầu ăn, tiêu....
Cách làm:
Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi rồi cho thịt vào xào săn.
Tiếp đến cho rau củ vào đảo đều, nêm nếm gia vị vừa miệng.
Miến đã được sơ chế theo các bước ở trên được cho vào sau cùng, tiếp tục đảo đều, nhẹ tay tránh nát miến. Đảo liên tục đến khi thấy sợi miến bắt đầu săn lại thì tắt bếp.
Không nên xào quá kĩ, miến bị khô mất ngon. Gắp miến ra đĩa, rắc hạt tiêu, vừng, có thể trang trí vài cọng rau mùi để đĩa miến thêm phần bắt mắt.
VietBF Sưu Tầm
News
Library
Technology
Giải Trí
Portals
Tin Sốt
Home
