Bún riêu cua là một món ăn đơn giản trong cách thực hiện, tuy nhiên nhiều người e ngại v́ khi nấu không tạo được độ thanh ngọt cho món ăn. Hôm nay ḿnh xin chia sẻ cách nấu bún riêu cua thật ngon nhé. Đơn giản lắm, bạn thử xem nhé.
Nguyên liệu:
Gị heo: 300g
Xương heo: 500g
Huyết heo: 200g
Cua đồng xay: 300g
Đậu hủ vuông: 200g
Trứng gà: 1 trứng
Bún: 500g
Cà chua: 300g
Màu gạch tôm: 1/2 ống
Rau ăn kèm: hoa chuối, rau muống, giá, húng cây
Gia vị thông thường: hạt nêm, muối, đường, bột ngọt
Dầu ăn.
Thực hiện:
Cua đồng mua ngoài chợ, bạn chọn nhưng con cua đồng ngon, c̣n sống và có càng to, sau đó nhờ người bán xay dùm. Nếu có thể bạn mua về nhà tự xay cũng được.
Cho 500ml nước lọc vào cua đồng xay, khấy đều cho thịt cua tan trong nước, bạn lọc lấy nước cua và bỏ phần xác đi. Cho vào nước cua 1 muỗng cà phê muối, bắt nồi nước cua lêm bếp và đun với lửa nhỏ. Trong quá tŕnh nấu không được khấy, riêu cua sẽ nổi lên từ từ, bạn vớt ra chén.
Sau khi vớt hết phần cua th́ cho trứng gà vào, nêm vào đó 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng nhỏ tiêu xay. Trộn đều và đem đi hấp cách thuỷ khoảng 15 phút.
Xương heo và gị heo mua về th́ rửa qua nước nóng, sau đó cho vào nồi hầm để lấy nước ngọt.
Cà chua chia làm 2 phần: 1 phần cắt mỏng để riêng, 1 phần th́ thái múi cau.
Cho chảo lên bếp, bật lửa, chảo nóng cho vào 1 muỗng tỏi băm nhuyễn phi thơm, sau đó cho cà cắt mỏng và xào nhanh tay với lửa lớn, cà bắt đầu nát th́ cho ½ ống hạt màu gạch tôm vào xào chung. Khi thấy cà nát nhừ th́ tắt bếp.
Phần xương và gị heo sau khi hầm mềm th́ cho cà chua đă xào vào, cho cà chua thái múi cau, huyết heo cắt miếng vừa ăn và đậu hủ vuông vào nấu. Nêm vào đó 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng muối.
Khi ăn th́ cho bún vào tô, múc nước lèo chế lên trên, cho ít rau ăn kèm lên tô, và cuối cùng th́ cho chả cua đồng đă hấp cách thuỷ lên trên cùng. Trang trí thêm ít hành và ng̣ gai cắt nhuyễn. Món này ăn kèm với mắm tôm.
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.