Bánh cuộn hồng xinh xắn, ngon mắt

[june04]

Ngày Tết trên bàn tiếp khách của gia đình bạn có thêm chiếc bánh cuộn màu hồng được chế biến theo hướng dẫn dưới đây chắc chắn sẽ khiến khách đến chơi nhà thích mê đi. Hãy vào bếp và trổ tài của mình nào.

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món bánh cuộn hồng:
3 trứng gà
20g bột mỳ đa dụng
20g tinh bột ngô
10g bơ nhạt
30g dầu ăn
20g sữa tươi
1 muỗng cafe bột cacao
1 muỗng cafe phẩm màu hồng
50g đường cát
50g đường bột
Nước cốt chanh
100g kem tươi

Trong một âu trộn lớn, cho 50g đường cát và 3 lòng đỏ trứng trộn đều với nhau, cho đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt, đường tan hoàn toàn là được sau đó thêm phẩm màu vào. Dùng một chiếc rây để rây bột mỳ đa dụng, bột bắp và bột nở cho mịn đều vào âu trộn trứng.
Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng. Khi hỗn hợp bắt đầu có chóp mềm thì thêm 35g đường còn lại vào đánh cho đến khi hỗn hợp bông cứng thì tắt máy. Dùng phới dẹt cho hỗn hợp lòng trắng trứng vào trộn cùng với hỗn hợp bột và lòng đỏ bằng kĩ thuật fold. Lưu ý là trộn thật nhẹ nhàng để tránh vỡ bọt khí nhé!
Lập tức cho bột ra khay và nướng ở 170 độ C trong vòng 15-20 phút.
Bánh chín thì lấy ra khỏi lò, đặt trên giấy nến. Lúc này cuộn bánh thật nhanh để định hình, chờ khoảng 5-10s thì mở bánh ra, đợi bánh nguội hẳn thì phết kem lên và cuộn lại lần nữa là được. Làm nước sốt đường: nước cốt chanh trộn với đường bột sau đó phủ lên mặt bánh. Rắc thêm các hạt cốm màu để trang trí.

vbf @ sưu tầm