Làm bánh su kem bằng lò vi ba

[Hanna]

Làm bánh su kem bằng lò vi ba thật không khó như tưởng. Với cách làm này thì bạn không cần có lò nướng cũng có thể cho ra bánh su kem. Cùng vietbf.com khám phá thêm.

Lò nướng là điều không thể thiếu khi làm bánh nhưng giờ đây khi đã có lò vi sóng thì chẳng cần đến lò nướng thì bánh su kem vẫn ngon với cách làm bánh su kem bằng lò vi sóng.



Nguyên liệu cho cách làm bánh su kem bằng lò vi sóng: Phần vỏ bánh su kem

¾ cup sữa tươi
1 tablespoon bơ nhạt (loại bơ không muối), có bán tại các siêu thị
1/8 teaspoon muối biển
¾ cup bột mì đa dụng
4 quả trứng gà to

2. Phần nhân bánh su kem

½ cup Heavy cream (một dạng kem tươi như Whipping cream nhưng “nặng”hơn do có hàm lượng chất béo chiếm từ 36 – 40%)
¼ cup đường bánh kẹo (đường dạng bột), rây mịn
2 teaspoons chiết xuât vani

3. Phần trang trí bánh su kem

teaspoon đường bánh kẹo
tablespoon chocolate loại đắng hoặc vừa ngọt vừa đắng
tablespoon Whipping cream

4. Dụng cụ làm bánh su kem bằng lò vi sóng

– Lò vi sóng

– Khay nướng bánh

– Giấy nướng (tùy thích)

– Máy trộn bột hoặc máy đánh trứng

– Phới đánh trứng cầm tay

– Muôi

– Bát tô sạch

– Cốc đong sữa

– Túi nilon đựng kem

– Đầu tạo hình kem

– Nồi hoặc bát chịu nhiệt

Cách làm bánh su kem bằng lò vi sóng Phần vỏ bánh

Bước 1:

- Bật sẵn lò vi sóng ở 220 ○ C.

- Quết một lớp bơ mỏng lên mặt khay nướng để chống dính cho bánh.

Bước 2:

- Cho sữa tươi, bơ nhạt và muối và nồi rồi đun chảy ở nhiệt độ cao. Khi hỗn hợp đã tan chảy, dùng muôi khuấy đều lên cho hỗn hợp hòa quyện với nhau rồi lấy ra khỏi bếp.


- Từ từ trút bột mì vào hỗn hợp bơ rồi dùng muôi gỗ trộn mạnh và đều tay.

- Tiếp tục đặt nồi lên bếp với nhiệt độ cao. Khuấy đều tay đến khi hỗn hợp không còn bị vón cục, khô dần lại, bắt đầu bám vào thành nồi và có kết cấu gần như đất sét. Đun hỗn hợp trong khoảng 20 – 30 giây, vừa đun vừa khuấy để hỗn hợp khô hơn nữa.

Bước 3:

- Trút hỗn hợp bột vào bát của máy trộn đứng và đánh đều đến khi hỗn hợp nguội dần xuống khoảng 60○C thì cho 1 quả trứng vào.

- Khi hỗn hợp bắt đầu nguội, bạn tiếp tục cho 2 quả trứng còn lại vào. Đánh đến khi được một hỗn hợp màu vàng sáng, ẩm và mịn mượt như kem.


- Cho toàn bột hỗn hợp vào túi nilon bắt kem và gắn đầu tạo hình kem mà bạn thích.

- Cho 1 quả trứng còn lại ra một chiếc bát con và đánh tan trứng.

Bước 4:

- Quết một lớp bơ mỏng lên tấm giấy nướng hoặc khay nướng.

- Cắt đầu túi nilon bắt kem, phun hỗn hợp ra mặt khay thành các khối bột theo hình dạng bạn thích. Bạn nên tạo khoảng cách ra xa để khi nướng bánh có không gian cần thiết để nở.

- Quét lên bề mặt mỗi chiếc bánh một lớp trứng mỏng đã được đánh mịn



Bước 5:

- Đặt khay bánh vào lò và nướng trong khoảng 25 – 30 phút hoặc đến khi bánh chín vàng, nở phồng. Để bánh ra giá và để nguội hoàn toàn.
- Vỏ bánh đạt chuẩn khi khô đều cả trong và ngoài.

2. Phần làm nhân bánh su kem

- Cho Heavy cream, đường bánh kẹo và chiết xuất vani vào bát của máy trộn đứng. Đánh ở tốc độ cao đến khi được một hỗn hợp mịn mượt, màu vàng kem và tạo đỉnh cứng.

- Trút hỗn hợp kem vào túi bắt kem.

3. Phần làm lớp phủ bánh su kem

Cách 1: Rây mịn đường bột

Cách 2:

- Cho chocolate vào nồi đun cách thủy cho tan chảy hoặc cho vào bát chịu nhiệt rồi đun chảy trong lò vi sóng.

- Khi chocolate tan chảy hoàn toàn thì trút Whipping cream vào là trộn đều lên.

4. Hoàn thiện bánh

- Khi bánh đã nguội hoàn toàn, bạn dùng dao sắc rạch đôi bánh hoặc chọc một lỗ nhỏ trên mặt của bánh ra rồi phun kem vào giữa



Cuối cùng thì những chiếc bánh su kem được làm từ lò nướng cũng đã hoàn thành. Nhanh tay vào bếp làm ngay những chiếc bánh su kem thơ lừng, béo ngậy từ lò nướng.

Mai Lan