Tác dụng của đá viên trong nấu ăn

[sunshine1104]

Đá viên giúp tách dầu mỡ trong canh, giữ độ giòn rau củ, nấu cơm ngon hơn và khử mùi hăng của hành tây hiệu quả.

Dễ gạn dầu mỡ

Một trong những công dụng dễ thấy nhất của đá viên là làm đông dầu, mỡ. Chính vì thế, nó sẽ là "cứu cánh" nếu bạn lỡ tay cho nhiều dầu khi nấu ăn. Muốn nồi canh, súp hoặc nước lèo bún, phở... trong hơn, bớt váng dầu, bạn đợi nước nguội lại, dầu mỡ nổi lên thì thả vào nồi vài viên đá lạnh. Dầu nhanh chóng bám hết vào đá. Bạn dùng thìa vớt đá ra là xong. Không thích bỏ đá vào nồi, bạn cho đá vào muôi, đợi một lúc rồi lướt nhẹ muôi đá trên mặt nước dùng. Đá lạnh sẽ khiến mỡ nhanh chóng đông lại thành lớp màng mỏng, bám vào muôi, dễ dàng lấy ra khỏi nồi.

Cách khác là bạn đặt nồi canh, nước lèo vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để dầu đông lại thành mảng trên bề mặt, sau đó vớt dầu ra. Hâm lại canh, nước lèo nếu ưa ăn nóng.

Nấu, hâm cơm ngon hơn

Ít người biết rằng đá viên là thứ hữu hiệu giúp nấu cơm dẻo ngon. Sau khi vo gạo, đổ nước vào nồi, bạn thêm 2-3 viên đá, để khoảng 15 phút rồi mới cắm điện nấu cơm. Làm như vậy cơm không bị dính nồi, không khô, nhão, vừa ăn.

Phương pháp này cũng có tác dụng đối với cơm nguội. Xới đều cơm trước khi hâm rồi thêm vài viên đá vào, đậy vung, nhấn nút nấu. Nước đá tan thấm dần vào hạt cơm làm chúng trở nên mềm dẻo như mới nấu, hạn chế khét đáy nồi.

Giữ độ giòn của rau củ luộc

Dù áp dụng đủ cách để luộc rau xanh mướt như thêm dầu ăn, muối, giấm... vào nước luộc, sau khi vớt ra khỏi nồi, rau để bên ngoài một lúc sẽ bị đen lại, nhất là rau muống. Mẹo nhỏ là lúc vớt rau ra, bạn cho ngay vào tô nước đá, đợi nguội hẳn. Rau sẽ giòn đồng thời giữ màu xanh lâu hơn.

Bên cạnh đó, đá lạnh còn giúp khổ qua (mướp đắng) tươi giòn, thích hợp ăn kèm chà bông chấm mắm nêm nhậu cùng bia lạnh. Bạn rửa sạch khổ qua, thái lát, ngâm trong nước đá khoảng 15 phút sẽ giảm vị đắng, tăng độ giòn, nhai sướng miệng.

Khử mùi hăng của hành tây

Hành tây là nguyên liệu quen thuộc, thường dùng xào, nấu canh, làm salad... Nếu không sơ chế đúng cách, hành sẽ rất hăng, đôi khi ảnh hưởng đến mùi vị của các thành phần khác trong món ăn. Do đó sau khi thái hành, hãy ngâm trong nước đá khoảng 30 phút rồi vớt ra để ráo. Lúc này mùi hành sẽ giảm đáng kể, dễ chịu hơn.

Vệ sinh chai lọ

Đối với những loại chai lọ có miệng nhỏ, khó dùng tay trực tiếp cọ rửa thì bạn hãy cho vài viên đá cùng với chút muối, nước cốt chanh vào chai. Lắc đều đến khi thấy bên trong sạch, súc lại lần nữa bằng nước sôi (hoặc nước nóng). Nước cốt chanh khử mùi hôi rất tốt.