Làm ô mai bạn đã thử chưa?

[Romano]

Người Việt ở hải ngoại thực ra rất thích làm mấy món ở hải ngoại ít khi có hoặc không được như ý về vị ngọt chua cay. Nhiều gia đình tự làm ô mai rồi đem đi bán có khi còn ngon hơn là mua đồ đóng hộp từ VN lại vệ sinh hơn. Cùng vietbf.com khám phá thêm.

Qui Nhơn Trần (quinhon11.com)

LTS: Tuần này bà Phương Mai đi vacation. Bà Qui Nhơn vào bếp thế.
Khi ăn ô mai, thường chúng ta hoàn toàn tin tưởng vào nhãn của gói ô mai, thấy đề là ô mai gì thì tin là thứ ấy, thí dụ ô mai me, ô mai xí muội... Miếng ô mai nào trông cũng giống miếng nấy vì căn bản của ô mai là xay nát các vật liệu, nêm nếm cho ngon, sên cho chín và cuối cùng là viên thành viên ô mai, lăn qua bột cam thảo cho khỏi dính nhau.

Người Việt hải ngoại thích trồng cây ăn trái và thứ trái cây được trồng nhiều nhất có lẽ là chanh, tắc, cam. Đến mùa, nhà nào cũng nặng trĩu trái trên cành, không làm sao dùng hết. Đem đi cho thì phải mất công hái và... năn nỉ người ta lấy. Tiến thoái lưỡng nan. Do đó các bà nội trợ phải banh óc nghĩ cách tiêu thụ hết các trái cây vườn nhà. Một trong những cách có thể sử dụng hết số trái cây... khủng là làm ô mai. Ô mai để lâu được và là một món ăn vặt rất khoái khẩu, làm quà rất tiện vì ai cũng thích, kể cả các ông.

Làm ô mai trái cây thì vật liệu rất tùy tiện, có thứ gì làm thứ nấy nhưng hai món không thể thiếu là gừng và trái cây khô. Khi có trái cây khô còn dư thì đừng bỏ, cứ để dành cất vào tủ lạnh dùng để làm ô mai nhé bạn, nhất là về mùa Giáng Sinh, nhận những món quà là trái cây khô thì nhớ cất giữ.



Nguyên liệu:

-2 pounds trái cây khô (đủ loại): nho khô, fig (trái vả) khô, apricot ( trái mơ khô), cranberry khô, chuối khô, thơm khô... Trái cây khô thì dùng được hết.
-Tắc chua hoặc 6-8 trái chanh tươi vắt lấy nước
-Nửa muỗng cà phê muối hoặc vài viên xí muội vào trái cây để có vị hơi mặn
-1 pound gừng (ít nhiều tùy thích, nếu không thích cay thì vắt bỏ bớt nước hoặc gia giảm số lượng gừng)
-1 cup cam thảo xay.
- 1 hoặc hai cup đường nếu thích ngọt

Cách làm:
- Cắt nhỏ tất cả trái cây khô, cho vào thố to
- Vắt nước số tắc hoặc chanh tươi
- Gọt vỏ, cắt lát gừng.



- Cho gừng vào máy xay nhuyễn cùng nước cốt chanh hoặc tắc HÌNH 05
- Cho đường và hỗn hợp gừng vừa xay nhuyễn vào thố trái cây khô trộn đều.



- Cho tất cả vào máy xay nhỏ, không cần nhuyễn.



-Đổ tất cả ra chảo
-Bắc chảo lên bếp, vặn lửa lớn cho mau nóng, sau đó hạ bớt thành lửa nhỏ sên ô mai cho chín, cẩn thận vì dễ cháy.
-Khi chảo ô mai săn, ráo thì là đã được. Nhấc chảo xuống, để nguội rồi trút ra, trải đều trái cây trên một khay lớn, để cho thật nguội, lúc này hỗn hợp sẽ khô hơn.



-Khi nguội hẳn, viên từng viên tròn, lăn qua bột cam thảo.



-Vậy là xong, vô bịch để vào tủ lạnh ăn dần, giữ được rất lâu.
Ghi chú: Sau khi sên xong, nếu muốn khô hơn, có thể bỏ vô oven lửa thấp nhất, hoặc máy sấy sấy thêm vài giờ.