3 người trong một nhà cùng nhập viện cấp cứu sau khi ăn trứng rán

[goodidea]

Sự việc khiến nhiều người lo lắng về mức độ an toàn của loại thực phẩm vô cùng quen thuộc này.

Theo thông tin từ truyền thông Trung Quốc ngày 29/7, 3 người trong một gia đình tại thành phố Thẩm Dương (tỉnh Liêu Ninh, Trung Quốc) đã phải nhập viện vì ngộ độc thực phẩm sau bữa ăn với món trứng rán.

Nguyên nhân sau đó được xác định là do trứng đã bị biến chất vì được rửa trước khi bảo quản, đây là thói quen tưởng như vô hại nhưng lại đang bị các chuyên gia thực phẩm cảnh báo.

Cụ thể, qua xét nghiệm, số lượng vi khuẩn Salmonella trên vỏ trứng sau khi được rửa bằng nước cao gấp 3-4 lần so với trứng chưa rửa.



Vỏ trứng có một lớp màng đóng vai trò bảo vệ, giúp ngăn chặn vi khuẩn xâm nhập vào bên trong. Rửa sạch trứng có thể làm mất lớp màng, vi khuẩn dễ dàng theo các lỗ khí li ti trên vỏ đi vào bên trong khiến trứng nhiễm khuẩn.

Vi khuẩn Salmonella là một trong những nguyên nhân phổ biến nhất gây ngộ độc thực phẩm, xuất hiện trong trứng sống hoặc nấu chưa chín kỹ. Khi con người ăn phải trứng nhiễm khuẩn, các triệu chứng có thể xuất hiện từ 6 giờ đến 6 ngày sau, bao gồm tiêu chảy, sốt, đau bụng, buồn nôn và nôn mửa. Những triệu chứng này kéo dài từ 4 đến 7 ngày, trong một số trường hợp có thể nghiêm trọng hơn.

Những người khỏe mạnh có thể tự hồi phục mà không cần điều trị nhưng nhóm người có hệ miễn dịch yếu như trẻ nhỏ, người già, phụ nữ mang thai hoặc người mắc bệnh mạn tính có thể gặp biến chứng nguy hiểm, dẫn đến nhập viện, thậm chí tử vong.

Vì vậy, người dân cần lưu ý:

- Trứng không nên rửa trước khi cho vào tủ lạnh, chỉ cần dùng giấy hơi ẩm lau sạch nếu thấy bẩn.

- Nếu bắt buộc phải rửa, hãy rửa ngay trước khi chế biến và nên dùng ngay, không để lâu.

Những cách đơn giản để nhận biết trứng còn tốt hay đã hỏng

-Kiểm tra thông qua mùi của quả trứng

Kiểm tra thông qua mùi của quả trứng là một cách đơn giản và đáng tin cậy nhất để biết trứng đã hỏng hay chưa.

Trứng đã hỏng sẽ có mùi không thể nhầm lẫn, bất kể là trứng sống hay đã nấu chín, theo Cục An toàn Vệ sinh Thực phẩm Hoa Kỳ.

Nếu bạn không thể nhận biết được khi trứng còn trong vỏ, hãy đập trứng vào đĩa hoặc bát sạch và ngửi. Nếu có bất cứ thứ gì có mùi, hãy loại bỏ và rửa bát, đĩa bằng nước nóng, xà phòng trước khi sử dụng lại. Nếu mọi thứ có mùi bình thường thì đó là một dấu hiệu tốt cho thấy trứng vẫn an toàn để sử dụng.

-Kiểm tra trực quan

Khi trứng vẫn còn nguyên vỏ, hãy kiểm tra để đảm bảo rằng vỏ không bị nứt, bị nhão hoặc có bột. Vỏ trứng mỏng hoặc vết nứt có thể khiến vi khuẩn xâm nhập vào bên trong. Phần bột xuất hiện trên vỏ là dấu hiệu của nấm mốc.

Bạn cũng có thể kiểm tra bằng mắt xem lòng trắng hoặc lòng đỏ của trứng có bị chảy hay không. Nếu có, đây là dấu hiệu cho thấy trứng đã già và chất lượng giảm sút. Nhưng điều này không nhất thiết có nghĩa là nó đã trở nên tồi tệ, và nó vẫn có thể sử dụng được.

-Thả vào nước

Cách thả vào nước và xem trứng có nổi được hay không cũng là một cách làm được nhiều người sử dụng.

Để thực hiện phương pháp này, bạn hãy nhẹ nhàng đặt quả trứng vào bát hoặc xô nước. Nếu quả trứng chìm xuống tức là quả trứng còn tươi. Nếu nó nghiêng lên trên hoặc thậm chí nổi lên, thì nó đã cũ.

Mặc dù phương pháp này có thể cho bạn biết trứng mới hay cũ, nhưng nó không cho bạn biết trứng có bị hỏng không. Một quả trứng có thể chìm mà vẫn hỏng, trong khi một quả trứng nổi lên vẫn có thể ăn được, theo Cục Vệ sinh An toàn Thực phẩm Hoa Kỳ.

-Soi trứng bằng đèn pin

Đèn pin là một phương pháp được sử dụng để đánh giá chất lượng của một quả trứng hoặc để đánh giá sự phát triển của gà con, vịt con trong quả trứng.

Quá trình này được thực hiện công nghiệp bằng thiết bị chuyên dụng để đảm bảo phân loại trứng phù hợp trước khi đóng gói. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể thực hiện phương pháp này ngay tại nhà bằng cách sử dụng một đèn pin và ở trong một không gian tối.

Khi kiểm tra, bạn nên giữ nguồn sáng từ đầu lớn hơn của quả trứng. Sau đó, nghiên quả trứng và lật nhanh từ trái sang phải. Nếu thực hiện đúng, các chất bên trong quả trứng sẽ được chiếu sáng.

Điều này cho phép bạn xem túi khí của trứng nhỏ hay lớn. Trong một quả trứng tươi, túi khí phải mỏng hơn 1/8 inch, hay 3,175 mm. Khi trứng già đi, khí sẽ thay thế lượng nước mất đi do bay hơi và túi khí sẽ lớn hơn.

VietBF@sưu tập