Mẹo luộc cua không tanh và thơm ngon

[june04]

Luộc cua ngon phải đạt đủ tiêu chí: không bị tanh, không rụng càng, thơm nức và giữ nguyên chất bổ. Cua biển luộc là món ăn đắt hàng nhất trong các nhà hàng, quán ăn. Thế nhưng, dù với những người "nghiện" cua biển lâu năm thì khi được hỏi về cách làm món này cũng phải lắc đầu. Hãy bỏ túi ngay mẹo luộc cua thơm ngon dưới đây:


Cách chọn cua biển ngon

Cua biển có nhiều loại: cua gạch, cua thịt, cua nước để bạn lựa chọn theo sở thích hay theo yêu cầu chế biến của món ăn. Cua gạch và cua chắc thịt đều ngon và rất bổ dưỡng.

– Khi chọn cua, nhìn bên ngoài thấy lớp vỏ màu xám đục, dùng tay ấn vào yếm cua thấy rắn chắc, yếm to là cua có nhiều thịt.

– Không nên chọn cua nhìn que càng và mai trông hơi xanh, ấn tay vào yếm thấy mềm là loại cua mọng nước, xốp, ít thịt, không ngon.

– Bạn nên chọn con thật tươi, nhìn yến vẫn còn bám chắc vào thân, chân và càng chuyển động khỏe mạnh, linh hoạt, gai trên càng và mai cua vẫn còn sắc nguyên.

- Muốn ăn cua nhiều thịt thì chọn cua đực, muốn ăn cua có gạch thì chọn cua cái.

1. Nguyên liệu

- 1 con cua biển

- 2 củ sả, 1/2 củ gừng

- 1 thìa cafe muối

2. Cách làm

Bước 1: Cắt tiết cua

Cắt tiết cua biển bằng cách dùng mũi dao nhọn đâm vào vùng tam giác trên yếm cua vì đó chính là vị trí tim cua, khiến chúng nhanh chết hơn.

Mục đích của bước này là làm cho cua chết, tránh bị chúng cặp tay và khi nấu lên ở nhiệt độ cao cũng không bị rụng càng và chân.

Bước 2: Làm sạch cua

Lấy bàn chải đánh răng đã cũ để làm sạch cua, đặc biệt là vùng mai, càng cua cho hết đất, bùn.

Bước 3: Tiến hành luộc cua

- Sả mang đập dập, cắt khúc còn gừng thái sợi.

- Xếp sả, gừng xuống đáy nồi rồi đặt con cua lên trên.

- Đổ nước vào ngập con cua thì dừng lại, thêm 1 thìa cafe muối.

- Cứ thế nấu với lửa vừa trong 6 đến 7 phút là có thể lấy cua ra để thưởng thức.

Chúc các bạn thành công!