Thịt ba chỉ kho măng mới lạ mà siêu ngon

[june04]

Thịt ba chỉ là món ăn vô cùng quen thuộc trong mỗi bữa cơm gia đình Việt. Hãy biến tấu một chút với món thịt ba chỉ kho măng được hướng dẫn như dưới đây để có món ăn đậm đà, ngon miệng dành cho cả gia đình nhé!

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm thịt ba chỉ kho măng:
- 600g thịt ba chỉ rút xương
- 300g măng khô
- Hành
- 15ml rượu nấu
- 5ml nước màu
- 30ml tương nhạt
- 50g đường
- Muối
- Hạt tiêu

Măng khô ngâm với nước ấm hoặc nước gạo qua đêm cho nở. Thỉnh thoảng bạn thay nước cho sạch.
Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho măng vào luộc cho đến khi thấy măng mềm thì vớt măng ra, xối qua vòi nước lạnh, chờ cho ráo nước rồi mới chế biến.
Thịt ba chỉ rửa sạch. Cho vào nồi luộc sơ cho đến khi bọt nổi lên mới vớt ra để loại bỏ các tạp chất. Chờ thịt nguội bớt thì cắt thịt thành miếng con chì vừa ăn.
Làm nóng chảo với một lượng dầu nhỏ, thêm hành tím thái nhỏ, gừng băm vào xào cho thơm. Trút thịt vào đảo săn.
Khi thấy miếng thịt đã khô ráo và hơi xém cạnh. Bạn hạ nhỏ lửa lại, thêm hỗn hợp rượu, đường, nước màu và nước tương nhạt vào đảo đều. Lúc này thịt đã bắt đầu lên màu khá bắt mắt.
Thêm nước sôi vào sâm sấp mặt thịt, đun cho nồi thịt sôi lại thì đậy vung, hạ nhỏ lửa đun liu riu chừng 5 phút.
Cho măng vào, nêm nếm gia vị một lần nữa rồi đảo đều. Khi nước sôi, hạ lửa liu riu cho các nguyên liệu thấm vị. Quá trình khoảng nửa giờ, khi thấy nước hơi cạn, thịt ngả màu nâu cánh gián còn miếng măng mềm và đều màu là được. Tắt bếp, rắc tiêu và hành lá thái nhỏ lên trên mặt.
Lưu ý: Nếu bạn có nồi đất thì bạn trút các nguyên liệu sang để kho từ bước này.

vbf @ sưu tầm