Ẩm thực tại Sài G̣n luôn mang 1 phong cách lạ thường mà không đâu trên đất Vn có được. Với những người làm nghề th́ họ chỉ biết làm v́ cuộc sống mưu sinh mà không hay để ư tới sự đặc biệt này. Đó chính là lư do v́ sao mà Sài G̣n vẫn được mọi người gọi là thành phố không ngủ...
Góc xôi nhỏ xíu của bà Liên ở chợ Tân Mỹ, quận 7 mở bán từ 15h hôm trước đến 10h sáng hôm sau.
Năm nay 58 tuổi, bà Liên đă có gần 20 năm kinh nghiệm nấu và bán xôi. Hàng xôi có gần 10 món, được chế biến theo bí quyết riêng của gia đ́nh và hút khách bởi hương vị không lẫn vào đâu.
Cứ xế chiều, tầm 15h, người dân sống quanh khu chợ Tân Mỹ lại bắt gặp h́nh ảnh quen thuộc của bà Liên tất bật với chiếc xe đẩy, bên trên là những nồi xôi dẻo thơm, khói tỏa nghi ngút cùng các món ăn kèm được trưng bày hấp dẫn.
Bà Liên kể, ngày trước, mẹ chồng bà cũng bán xôi ở khu vực cầu chữ Y, quận 8. Mỗi ngày nh́n thấy mẹ chồng thức dậy sớm để chuẩn bị buôn bán khiến bà cảm thấy yêu công việc này từ khi nào không biết.
Các bước để cho ra một nồi xôi ngon kèm với cách nêm nếm cho món gà đều được mẹ chồng chỉ dạy cho bà Liên. "Sau này, tôi tiếp tục làm ra thêm nhiều đồ ăn kèm như hành phi, kim chi, trứng cút chiên, hạt mè...", người chủ xe xôi nói.
Năm 2005, xe xôi chuyển từ quận 8 về địa chỉ trên đường Tân Mỹ, quận 7 sau khi gia đ́nh bà Liên xảy ra biến cố. Từ đó đến nay cũng đă hơn 13 năm.
Quán bà Liên không biển hiệu, không thực đơn hay chỗ ngồi nhưng khách vẫn t́m đến đông. "Trung b́nh một ngày tôi bán gần 500 hộp. Số lượng bán ra c̣n tùy vào chuyện nắng mưa của ông trời", bà chia sẻ. Cũng nhờ hộp xôi "góc tư đùi gà" mà 6 người con của bà đều được học hành đến nơi đến chốn.
Bà Liên thường dọn hàng cùng con út rồi bán đến khoảng 20h th́ nghỉ để hôm sau dậy sớm chuẩn bị tiếp cho những mẻ xôi tiếp theo. Con gái út của bà sẽ tiếp tục đứng bán đến hôm sau. Cứ như vậy, công việc luân phiên san sẻ suốt nhiều năm qua.
Mỗi phần xôi tại địa chỉ này có giá dao động từ 15.000 đến 60.000 đồng tùy theo yêu cầu của khách. Ngoài xôi gà, quán c̣n có xôi đậu, xôi gấc, xôi nếp than... Các món này đều nhanh hết hàng.
Khi có khách, chủ hàng sẽ nhanh tay múc xôi vào hộp rồi gắp các loại đồ ăn kèm mỗi thứ một ít xếp lên trên: thịt gà xé, da gà chiên gịn, kim chi, chả lụa, lạp xưởng, trứng cút chiên, chà bông. Sau đó, thứ được cho vào cuối cùng cũng là điều khiến nhiều khách yêu thích là thứ nước sốt được làm công phu, vị vừa vặn.
"Biết tôi là dân lao động chân tay nên lúc nào bà chủ cũng múc nhiều xôi một chút, ăn là no đến bữa cơm tiếp theo", anh Hoàng, một khách quen, cho biết. C̣n chị Tâm đă ăn xôi tại đây được gần năm nay th́ lại đặc biệt thích món xôi "góc tư đùi gà".
"Lần nào tôi cũng gọi hộp đặc biệt với một góc tư đùi gà. Suất ăn đầy đặn, gà chiên gịn, rất hợp khẩu vị của tôi. Tuy giá có đắt hơn so với mặt bằng chung nhưng vẫn xứng đáng", chị Tâm nói.
|