Cách thái thịt bò mỏng tang như tờ giấy

[june04]

Thịt bò có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau. Thực phẩm nhiều dinh dưỡng là lựa chọn của nhiều gia đình vì tốt cho sức khoẻ. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách thái thịt bò mỏng như tờ giấy.

Trước tiên, muốn thái thịt bò mỏng, chị em cần chọn được miếng thịt bò ngon, chất lượng. Khi mua thịt bò nên chọn hàng có thịt đỏ tươi (không phải đỏ sậm nhé), khi ấn tay vào thịt thấy có sự đàn hồi tốt, sờ vào thịt không lạnh. Còn nếu mua thịt bò đông lạnh thì nên chọn của những thương hiệu uy tín. Kiểm tra kỹ ngày sản xuất, hạn sử dụng…

Thịt bò già thì thớ thịt thường to, màu đỏ tím, mỡ có màu xam xám còn thịt bò tơ thớ thịt mịn, thịt mềm, màu đỏ tươi, mỡ có màu trắng. Không chọn thịt có mùi hôi, màu sắc xám tái, trên thịt có nốt hoặc màu đỏ sậm. Bởi đó thường là thịt không ngon, bảo quản không tốt hoặc thịt bệnh, thịt ốm.

Khi mua thịt về chuẩn bị một con dao thái thịt chuyên dụng, một khay kim loại và một túi zip (loại túi đựng đồ dự trữ đông lạnh, có mép dán). Cắt thịt thành những miếng vừa, cho thịt vào túi zip. Bóp cho không khí ra hết khỏi túi rồi đóng mép túi lại.

Đặt túi thịt lên một khay kim loại (có tác dụng truyền nhiệt nhanh hơn) rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh từ 1-2 giờ, tùy thuộc vào độ lớn hay nhỏ của miếng thịt. Sau đó, lấy thịt ra khỏi ngăn đá.

Nếu thịt đông lạnh thì bạn có thể bắt đầu thái luôn. Khi thái thịt, nhớ thái từ từ nhẹ nhàng như đang kéo cưa và phải thái ngang thớ để miếng thịt được mỏng, đẹp.

Những miếng thịt bò mỏng dính này là “chìa khóa” giúp bạn chế biến những món lẩu, cuốn, nướng… thơm ngon hơn, hấp dẫn hơn đấy!