Nên ăn trứng luộc hay chiên?

[june04]

Trứng luộc là lựa chọn lành mạnh nhờ phương pháp nấu ăn không dầu, ăn nhiều trứng chiên dễ dẫn đến tăng cân, khó tiêu.

Trứng là một trong những thực phẩm đa năng, phù hợp với mọi lứa tuổi. Một quả trứng chứa khoảng 75 calo, 5 g chất béo, 6 g protein, 67 mg kali, vitamin thiết yếu như D, A, E, K, B, và các khoáng chất. Choline trong trứng mang đến nhiều giá trị cho não, methionine có tác dụng cải thiện sắc tố và độ mịn màng của da, giúp tóc và móng chắc khỏe.

Người thường xuyên ăn thực phẩm này cũng giảm nguy cơ mắc các bệnh mắt có liên quan đến tuổi tác, xương khớp cứng cáp hơn. Song, lợi ích với sức khỏe của trứng còn phụ thuộc cách chế biến.

Trứng luộc

Luộc trứng không cần dầu, bơ hay kem, nghĩa là người ăn chỉ dùng chất béo tự nhiên có trong thực phẩm. Món ăn này là lựa chọn phù hợp cho người đang tìm kiếm món ăn nhẹ hoặc bữa sáng giàu protein, ít chất béo. Người đang điều trị các bệnh như tiểu đường hoặc cholesterol cao cũng có thể ăn trứng.

Luộc giúp giữ lại hầu hết các chất dinh dưỡng của trứng. Phương pháp nấu ở nhiệt độ cao như chiên, có thể oxy hóa cholesterol trong lòng đỏ. Cholesterol bị oxy hóa có liên quan đến viêm và tích tụ mảng bám động mạch, cả hai đều là những yếu tố nguy cơ gây bệnh tim. Bạn có thể thưởng thức trứng luộc bằng cách nêm thêm chút muối, tiêu hoặc thái nhỏ, trộn vào salad để bổ sung protein nhanh chóng mà không lo tăng lượng calo.

Trứng chiên

Trứng chiên thơm ngon, có giá trị dinh dưỡng cao, cung cấp protein, chất béo, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, cách chế biến ảnh hưởng đến hàm lượng calo và chất béo của món ăn. Món ăn này có thể làm tăng chất béo chuyển hóa nếu chiên bằng dầu tái sử dụng hoặc dầu chiên quá nhiệt, từ đó làm tăng mức cholesterol xấu. Người mắc bệnh tim hoặc tiểu đường nên hạn chế ăn trứng chiên vì dễ gây khó tiêu, tăng cân.

Nếu bạn thích trứng chiên, hãy chọn loại dầu chịu nhiệt tốt như dầu ô liu hoặc dầu bơ và giữ nhiệt độ ở mức vừa phải để tránh bị cháy. Điều này có thể giảm nguy cơ hình thành các hợp chất có hại, vẫn giữ được độ giòn, thơm của món ăn. Người khỏe mạnh có thể ăn một quả trứng mỗi ngày, là lựa chọn món ăn lành mạnh cho người theo đuổi chế độ giảm cân. Người mắc bệnh tim, tiểu đường chỉ nên ăn khoảng 3-4 lòng đỏ trứng mỗi tuần, ưu tiên ăn lòng trắng trứng để bổ sung protein.