ĐỊNH NGHĨA VỀ SỰ “ NGON “ CỦA CÁC CỤ THỜI XA XƯA NHƯNG MÀ CŨNG “ LẠ LẮM “ CAU PHƠI TÁI , GÁI ĐOẠN TANG , CHIM RA RÀNG , GÀ MÁI GHẸ

1 . Cau phơi tái
Miếng trầu ngon bao giờ cũng đủ vị: cay nồng của lá trầu, chua ngọt của hạt cau, đậm đà của vôi, chát bùi của rễ vỏ và cả vị đắng của thuốc lào. Người ta gọi ăn trầu đủ vị như thế là “ăn trầu thuốc”, còn thông thường chỉ có ba thứ là trầu, cau và vôi.
Cau phơi tái sẽ giảm vị hăng của cau tươi và giảm bớt nước sẽ khiến vị ngon đậm đà hơn .
2 . Gái đoạn tang
Trong thời xa xưa có quy định phụ nữ trong thời gian chịu tang chồng trong khoảng thời gian 3 năm (thường chỉ 27 tháng). không được qu.an h.ệ thân tình với người ngoại tộc khác giới, đặc biệt, không được kết hôn hay qu.an h.ệ x.ác th.ịt (với ai đó) nếu chưa đoạn tang , mãn tang , xả tang ( hết thời kỳ chịu tang ) .
Thực tế, tâm trạng của "gái đoạn tang" biểu hiện qua nhiều mặt: 1) yên lòng, thoải mái về tâm lí sau khi thực hiện một nghĩa vụ cao cả (theo giáo lí phong kiến) là giữ tròn đạo nghĩa; 2) trở thành người tự do trong việc "đi bước nữa" (nếu có cơ hội “làm lại cuộc đời”); 3) khát khao tình cảm nói chung .
3 . Chim ra ràng
Chim ra ràng là chim non mới nở được khoảng 10 đến 15 ngày .
Theo y học cổ truyền thì chim ra ràng là loại thực phẩm không độc, hơi ấm, tính bình, vị mặn rất tốt để bồi bổ cơ thể, tăng cường khí huyết, kích thích tiêu hóa.
( Thông thường là chim bồ câu )
4 . Gà mái ghẹ
Theo các cụ thì gà mái ghẹ là gà mái non sắp đẻ lứa đầu. Loại gà mái này có thịt mềm, thơm ngon và đặc trưng nhất là có buồng trứng gồm rất nhiều trứng nhỏ bên trong.
Loại gà này do chưa thành thục (còn non) nên thịt mềm chứ không dai và được đánh giá là một loại gà ngon. Trong y học cổ truyền, gà mái ghẹ cũng được đánh giá là một loại thực phẩm bổ dưỡng hơn các loại gà thông thường.

VietBF@sưu tập