Với cách chế biến cực đơn giản như dưới đây bạn đă có món tráng miệng caramen kiểu Nhật vô cùng ngon rồi. Bánh mát và nhẹ, êm mượt hơn hẳn những chiếc bánh caramen thông thường.
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm caramen kiểu Nhật:
Phần bánh flan:
2 ḷng đỏ trứng gà
35gr đường
170ml sữa tươi
50ml whipping cream
3 lá gelatin
1 muỗng vanilla extras
Phần Caramel café:
2 muỗng đường
2 muỗng nước
1 muỗng café hoà tan cùng 2 muỗng nước ấm
Đánh tan trứng và đường. Ngâm lá gelatin trong nước.
Đun nóng sữa, không quá sôi. Cho từ từ sữa nóng vào hỗn hợp trứng, khuấy tan.
Cho gelatin, whipping cream, vanilla vào, hoà đều tất cả.
Lọc qua rây, để nguội bớt.
Rót ra khuôn, để lạnh cho bánh đông trong 2-3h.
Làm phần caramel: làm nóng nồi trên bếp, cho đường vào, lắc nồi cho đường tan và chuyển sang màu nâu nhạt (lúc này không dùng muỗng khuấy). Nhanh tay cho nước + phần café đă hoà tan ở trên vào.
Dùng muỗng khuấy đều, để lửa nhỏ nhất đợi thêm 2-3 phút hỗn hợp hơi sệt bắc nồi xuống.
Đợi đến khi caramel nguội hẳn hăy rưới lên bánh flan.
vbf @ sưu tầm