Tiết là món ăn bổ dưỡng, khoái khẩu của nhiều người. Tuy nhiên, v́ lợi nhuận, không ít gian thương đă chế biến món ăn này với "công nghệ" rất rùng rợn.
Tiết vịt lẫn lông và tạp chất
Đoàn kiểm tra liên ngành huyện B́nh Chánh, TP.HCM vừa phát hiện xe BS 54-Y5 1648 chở hơn 300kg ḷng, huyết vịt không có giấy kiểm dịch. Qua kiểm tra, phát hiện một lượng lớn ḷng và cuống họng vịt bốc mùi, lẫn nhiều phân và lông. Ngoài ra, trên xe c̣n có 2 thùng huyết vịt đă luộc chín lẫn nhiều lông và tạp chất.
Số tiết vịt bẩn bị phát hiện trước khi đưa ra thị trường
Theo quy định, gia cầm kinh doanh phải giết mổ từ các ḷ được cấp phép và nội tạng phải làm sạch tại ḷ, sau đó đóng bao b́ mới được đem đi tiêu thụ. Chế biến tiết lợn bẩn, hai lần bị bắt quả tang Cơ quan chức năng huyện B́nh Chánh, TP. HCM mới đây đă phát hiện một điểm sản xuất tiết lợn luộc bẩn tại 174B/6B ấp 2, xă An Phú Tây. Cơ sở này đă gom tiết lợn không rơ nguồn gốc rồi luộc lên bằng phương pháp thủ công, không bảo đảm vệ sinh.
Thành phẩm sau khi luộc được đổ trực tiếp xuống nền nhà dơ bẩn. Khi vớt một mẫu tiết lợn đă qua sơ chế, bằng mắt thường quan sát trực quan cũng dễ dàng nhận thấy tiết đă chuyển sang màu xanh đen, ôi thiu, biến chất…
Số tiết bẩn bị phát hiện đă bốc mùi ôi thiu, chuyển màu và không c̣n khả năng sử dụng.
Trước đó, vào tháng 8/2014, cơ sở này cũng đă bị đoàn liên ngành đến lập biên bản xử lư và yêu cầu ngưng hoạt động. Tang vật thu giữ khi đó cũng lên đến hơn nửa tấn tiết heo bẩn.
"Phù phép" tiết lợn thành tiết canh vịt
Ở TP. HCM có hàng trăm quán bán tiết canh vịt nhưng tiết vịt vốn không đủ để cung cấp hàng. V́ vậy, theo tiết lộ của các chủ quán, phần lớn các quán phải dùng huyết lợn rồi phù phép thành tiết canh vịt.
Tiết lợn đang chuẩn bị mang đi bán.
Tại cơ sở chuyên bán tiết lợn của bà Năm ở quận G̣ Vấp, TP. HCM, hàng chục bịch tiết tươi được đựng trong thùng phuy nhựa để bán. Bà cho biết huyết này trữ được cả tháng v́ có pha chất bảo quản.
Tiết heo bốc mùi chuẩn bị vào quán ăn
Tháng 9/2013, cơ quan chức năng quận Thủ Đức phát hiện căn nhà số 1011/1A Kha Vạn Cân, phường Linh Tây, Thủ Đức chứa khoảng một tấn thịt heo, nội tạng heo, tiết heo đă bốc mùi hôi thối.
Số thịt bẩn bị phát hiện chung với tiết, ḷng đă chế biến.
Bà Điệp (chủ số hàng trên) cho biết, số nội tạng và thịt heo nói trên được bà thu mua của những người bán trôi nổi trên địa bàn tỉnh B́nh Dương đem về sơ chế và bỏ mối cho các quán ăn, quán cơm b́nh dân.
Ḷng lợn, tiết canh pha nước thải
Những h́nh ảnh được ghi lại tại ḷ mổ Vạn Phúc, xă Ngọc Hồi, huyện Thanh Tŕ, Hà Nội vào năm 2012 khiến nhiều người rùng ḿnh. "Hóa kiếp" xong con lợn, người mổ lợn tḥ tay c̣n dính phân bốc một nhúm muối ném vào chậu, rồi cho chính bàn tay đó vào khuấy đều để chậu tiết không loăng.
Ḷng, phân, tiết lẫn lộn.
Số tiết c̣n ứ đọng trong bụng, các “đồ tể” múc ra các xô, chậu đen ś ngay sát miệng cống nước thải. Từng xô tiết nổi bọt lềnh bềnh trông như bọt xà pḥng, xung quanh là lông phân chưa cọ rửa. Từng bộ ḷng được kéo lê trên nền đất cuốn theo lông, tiết lợn rồi được vứt sang khu vực làm ḷng ngay cạnh mấy đống phân chưa kịp cọ rửa.
Hăm tiết vịt bằng chậu và bột “lạ"
T́nh trạng giết mổ gia cầm không đảm bảo vệ sinh, không rơ nguồn gốc tại khu vực giáp đường Đại lộ Thăng Long đang rất đáng báo động. Nếu b́nh thường khi hăm tiết canh, sẽ phải dùng muối loăng hoặc mắm để pha giúp cho tiết không bị đông, th́ tại đây, người ta chỉ cần một gói bột “lạ” ḥa cùng hai phần nước rồi cắt tiết vịt vào là không bao giờ tiết đông, đồng thời hết cả mùi tanh.
Các hộ kinh doanh ở đây hăm tiết vịt bằng những gói bột màu.
Đánh tiết canh ngay cạnh nhà vệ sinh
Tại một cơ sở giết mổ vịt thuê ở “thủ phủ vịt cỏ” Vân Đ́nh, Hà Nội, những ngày đầu năm 2014, chọc tiết con vịt xong, bà Dung, một người giết vịt thuê, vứt con vịt vào một chậu lớn ngay bên cạnh rồi dùng bàn tay c̣n dính phân, nước bẩn trên lông vịt bốc nhúm muối bỏ vào thau và dùng dao chọc tiết khuấy đều để tiết không bị đông. Bà này cũng tiết lộ, trước khi cắt tiết, pha ít nước với phân đạm vào thau để tránh tiết bị đông, muốn ngon hơn nữa th́ cho thêm ít bột oresol vào để khi ăn khách không bị tiêu chảy. Nhiều chủ quán c̣n mang cả hàn the đến dặn hăm vào tiết để khi đánh xong, tiết canh đông cứng và tươi rói cả ngày.
Hăm tiết canh trong một khoảng sân rất nhỏ và bẩn thỉu, xung quanh là phân vịt, vịt sống và lông vịt.
Tại một quán cháo vịt khác ở thị trấn Vân Đ́nh, vịt sống, ḷng mề và tiết được vứt xuống nhà tắm gần ngay nhà vệ sinh. Họ mở túi ḷng mề đổ vào nồi luộc mà không cần rửa lại. Đánh xong, họ lại để những bát tiết canh vào một góc bên nhà tắm, mặc cho ruồi nhặng bu đầy.
YANnews
News
Library
Technology
Giải Trí
Portals
Tin Sốt
Home
