Rau muống và chao đều là hai nguyên liệu đơn giản và dễ t́m, khi kết hợp lại sẽ tạo nên món ăn lạ miệng đậm đà hương vị.

Rau muống xào chao với thịt ḅ. Ảnh: Lê Hà Ngọc Trâm. Nguyên liệu:
- 500 g rau muống.
- 100 g thịt ḅ.
- 3 viên chao.
- Dầu ăn, tỏi, nước tương, nước mắm, đường, bột ngọt, muối.
Thực hiện:
- Rau muống nhặt bỏ cọng già và lá úa, ngâm nước muối loăng 15 phút, rửa sạch, để ráo.
- Thịt ḅ cắt lát mỏng ướp với một ít tỏi băm, một muỗng nước tương, nửa muỗng cà phê ḿ chính.
- Chao tán nhuyễn.
- Đun nước sôi với một chút muối, cho rau muống vào chần sơ sau đó cho ra thau nước lạnh để giữ màu xanh. Vớt ra để ráo.
- Cho một ít dầu ăn vào chảo, xào sơ phần thịt ḅ, vớt ra đĩa.
- Đun nóng ba th́a nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm. Tiếp theo cho rau muống vào xào nhanh tay lửa lớn, nêm 1 muỗng nước mắm, nửa muỗng cà phê ḿ chính, một muỗng cà phê đường. Sau đó cho chao đă tán nhuyễn vào.
- Dùng đũa đảo đều và nhẹ tay để hỗn hợp chao ḥa quyện với rau muống. Cho thịt ḅ vào, nêm nếm vừa ăn.
- Cho rau xào ra đĩa, cho thêm chút ớt bột nếu thích, dùng nóng với cơm.
Rau muống gịn, điểm xuyến thêm mùi thơm và vị hơi béo của chao trắng với tỏi thơm phức là món xào ngon cho bữa cơm gia đ́nh.
Lê Hà Ngọc Trâm/VNE