HOME

24h

Shows

GOP

Phim Bộ

Phim-Online

News-Clips

Breaking
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Cooking Chat| Gia Chánh


Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Khám phá xe cháo Tiều 70 năm tuổi trong chợ Bàn Cờ
Trong vô vàn những món cháo tụ hội ở Sài G̣n, tô cháo Tiều do một gia đ́nh người Hoa gốc Triều Châu mang đến Sài G̣n những năm 1940s luôn được đánh giá là độc đáo và hấp dẫn nhất.

Điểm khác biệt giữa cháo Tiều và món cháo ḷng Việt Nam là thành phần tuy cũng bao gồm cháo trắng, phèo, tim, gan, cật, thịt bằm... nhưng không được luộc trước mà lại để riêng. Ngoài ra c̣n có mực, nấm rơm, hành lá, và đặc biệt nhất là có thêm một trứng gà ta ăn kèm. Vậy nên trước đây người ta thường quen gọi "cháo thập cẩm" cũng là v́ những thành phần quá đỗi phong phú này

Click image for larger version

Name:	13.jpg
Views:	0
Size:	163.3 KB
ID:	630532
Chị Út đang gắp từng món vào một tô nhỏ
Click image for larger version

Name:	14.jpg
Views:	0
Size:	133.7 KB
ID:	630533

Click image for larger version

Name:	15.jpg
Views:	0
Size:	136.9 KB
ID:	630534
Các thành phần phèo, tim, gan, cật, mực... được nấu sôi cùng một ít cháo trắng

Cách nấu cũng khác hẳn với ḍng cháo trắng ăn với phá lấu, gị heo và cải chua của người Triều Châu trên đường Hồng Bàng (quận 06). Đầu tiên, tùy theo món bạn gọi mà người nấu sẽ gắp các thành phần như phèo, tim, gan, cật, mực... vào một tô nhỏ rồi nấu sôi cùng một ít cháo trắng, khuấy đều cho đến khi chín hẳn rồi mới cho thêm cháo vào và đổ ra tô. Chính cách nấu độc đáo này tạo nên một hương vị đặc trưng mà hiếm món cháo nào ở Sài G̣n có được.

Ăn món cháo này không thể thiếu gị cháo quẩy, kèm theo một ít gừng xắt sợi, hành lá để nguyên cọng, rồi rắc lên một chút tiêu là vừa đủ. Thoạt nh́n qua có vẻ đơn giản, nhưng quả thật càng ăn càng thấy vị ngon ở đây quá đặc biệt mà không nơi nào có thể sánh được.
Click image for larger version

Name:	16.jpg
Views:	0
Size:	144.2 KB
ID:	630535
Sau khi chín hẳn mới cho thêm cháo trắng vào
Click image for larger version

Name:	17.jpg
Views:	0
Size:	141.6 KB
ID:	630536
... và đổ ra tô đă có sẵn trứng gà
Click image for larger version

Name:	18.jpg
Views:	0
Size:	141.6 KB
ID:	630537
Gị cháo quẩy ăn kèm

Chị Út, người kế nghiệp cha ḿnh từ năm 19 tuổi, kể lại: món cháo này do ông cố truyền lại cho cha khi c̣n ở Triều Châu, rồi cha chị sang Việt Nam mở bán tính ra đến nay đă được hơn 70 năm. Bí quyết là khi nấu cháo chỉ để nở khoảng 80% rồi hâm nồi cháo cho nóng, lúc khách gọi mới nấu riêng từng tô. Chính nhờ cách nấu riêng này đă mang đến một hương vị rất đặc trưng cho tô cháo, tạo nên sự ḥa quyện đến khó tin của những tim, phèo, gan, cật, mực, thịt bằm... cùng với trứng gà ta và những gia vị ăn kèm.

Từ những năm 1940s, gia đ́nh chị Út khởi nghiệp chỉ với một xe cháo nhỏ bán ở đầu hẻm 136 Nguyễn Thiện Thuật, quận 03 (cũng là con hẻm 51 Cao Thắng, phía sau chợ Bàn Cờ). Từ đầu năm 2013 quán chuyển về số nhà 51/33 cách đó hơn trăm mét.



Sài G̣n những ngày mưa se lạnh, c̣n ǵ thú vị hơn khi được ngồi bên tô cháo Tiều thập cẩm nghi ngút khói sau lưng chợ Bàn Cờ. Vị ngon quyến rũ của tô cháo, hay hương vị của thời gian, mới là thứ quyến luyến bao thế hệ thực khách?
Cháo Tiều - Cô Út
51/33 Cao Thắng, phường 03, quận 03
Mở cửa: từ 3h30 chiều đến 11h khuya
Giá bán: cháo Tiều các món (từ 35.000đ đến 45.000đ/tô), cháo thập cẩm (55.000đ/tô thường - 70.000đ/tô đặc biệt)
vnn
VIETBF Diễn Đàn Hay Nhất Của Người Việt Nam

HOT NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOME

Breaking News

VietOversea

World News

Business News

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

History

Thơ Ca

Sport News

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

Canada Tin Hay

USA Tin Hay


Hanna
R10 Vô Địch Thiên Hạ
Hanna's Avatar
Release: 06-27-2014
Reputation: 58282


Profile:
Join Date: Dec 2006
Posts: 88,250
Last Update: None Rating: None
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	12.jpg
Views:	0
Size:	151.9 KB
ID:	630531  
Hanna_is_offline
Thanks: 11
Thanked 3,751 Times in 3,090 Posts
Mentioned: 5 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 8 Post(s)
Rep Power: 109 Hanna Reputation Uy Tín Level 8
Hanna Reputation Uy Tín Level 8Hanna Reputation Uy Tín Level 8Hanna Reputation Uy Tín Level 8Hanna Reputation Uy Tín Level 8Hanna Reputation Uy Tín Level 8Hanna Reputation Uy Tín Level 8Hanna Reputation Uy Tín Level 8Hanna Reputation Uy Tín Level 8Hanna Reputation Uy Tín Level 8Hanna Reputation Uy Tín Level 8Hanna Reputation Uy Tín Level 8Hanna Reputation Uy Tín Level 8Hanna Reputation Uy Tín Level 8Hanna Reputation Uy Tín Level 8Hanna Reputation Uy Tín Level 8Hanna Reputation Uy Tín Level 8Hanna Reputation Uy Tín Level 8Hanna Reputation Uy Tín Level 8Hanna Reputation Uy Tín Level 8Hanna Reputation Uy Tín Level 8Hanna Reputation Uy Tín Level 8Hanna Reputation Uy Tín Level 8Hanna Reputation Uy Tín Level 8
Reply

User Tag List


Phim Bộ Videos PC10

 
iPad Tablet Menu

HOME

Breaking News

VN News

VietOversea

World News

Business News

Other News

History

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

Sport News

DEM

GOP

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Thơ Ca

Help Me

Sport Live

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOT 30 Days

NEWS 30 Days

Member News

Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


All times are GMT. The time now is 16:04.
VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2005 - 2025
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2025 DragonByte Technologies Ltd.
Log Out Unregistered

Page generated in 0.06957 seconds with 14 queries