Bún ḅ là món ăn khá quen thuộc với mọi người nhưng không phải ai cũng nấu bún ḅ thành công.
Muốn chè trôi nước mềm dẻo, không cứng, thơm hấp dẫn, đừng bỏ qua bí quyết này
Dưới đây là "tuyệt chiêu" giúp bạn nấu bún ḅ ngon nhất.
Nguyên liệu để nấu bún ḅ
- Bắp ḅ, đuôi ḅ (ngoài ra ai thích ăn thích huyết, chả ḅ, nạm, gầu, thăn th́ mua thêm)
- Sả cây, gừng, ớt
- Mắm ruốc Huế
- Dứa (thơm)
- Hành tây
- Ớt sate, dầu điều
- Bún tươi (loại cọng to)
- Rau
Cách nấu bún ḅ
- Các loại thịt rửa sạch, ngâm nước muối 5 phút. Xong cho vào nồi nước sôi, bỏ vào 2 muỗng muối + tí gừng đập dập, đun sôi 5 phút cho nó ra bọt bẩn.
- Vớt thịt ra và ngâm vào 1 thau nước lạnh ( nước lạnh một là tí đá mát, hai là nước mát lạnh. Cho thịt săn và sạch thêm 1 lần nữa.
- Nếu nhà ai dư thời gian th́ ninh trong nồi b́nh thường rồi nêm gia vị như bước bên dưới luôn. Muốn làm nhanh th́ ninh trong nồi áp suất.
- Lấy phần thịt đă ngâm lạnh cho vào nồi áp suất, cho vào 2 muỗng hạt nêm, đầy nồi áp suất ninh 20 phút.
- Nhặt rau muống, xắt hành tây thành 2 nửa. 1 nửa cắt h́nh múi cam. 1 nửa bào mỏng trộn với hành lá cắt nhỏ tí rắc lên trên tô bún.
- Cắt thơm, đập thêm tí gừng, đập dập sả và cuộn lại cho đẹp. Tuỳ vào ai thích ăn sả ít hay nhiều.
- Sau khi nồi thịt đă ninh xong 20 phút, bắt đầu đổ nồi ninh đó sang 1 cái nồi đang đựng: sả đập dập + thơm + hành tây + gừng + lượng nước dùng cho 4 tô bún (nước nhiều tí v́ ninh sẽ rút bớt).
- Vớt phần bắp ḅ ra, chỉ để phần đuôi hoặc xương trong đó. Gắp bắp ḅ ra để nguội.
- Nêm vào nồi nước dùng theo tỉ lệ muỗng cà phê: 3 muỗng hạt nêm + 3 muỗng đường phèn, 3 muỗng nước mắm +3 muỗng ớt sate + + 5 muỗng mắm ruốc huế + 4 viên nêm bún ḅ Huế + màu điều đă được rang (cái này cũng tuỳ ai thích ăn ít hay nhiều).
- Ninh nồi nước này trong 10 phút. Trong thời gian này cắt bắp ḅ theo khoanh tṛn cho đẹp.
- Bún mua về nhớ trụng nước sôi cho sạch.
Vậy là hoàn thành món bún ḅ thơm nức mũi.
Chúc các bạn thành công khi nấu bún ḅ.
VietBF@sưu tập