Ngon đã đời với món nem cua bể Hải Phòng

[troopy]

Nem cua bể Hải Phòng ngon ngất ngây! Món nem này chỉ khác với món nem thông thường khác là thêm thịt cua bể bóc nõn tạo độ vị ngọt cho món chả vậy nên thành đặc biệt!



Nguyên Liệu
12 phần ăn
0,5 kg thịt nạc vai xay nhuyễn
300 g tôm bóc nõn
1 con cua bể tươi sống tầm 600g-700g
5 cái nấm hương
10 cái mộc nhĩ
3 củ cà rốt nhỏ
100 g giá đỗ
50 g miến dong
2 trứng gà
3 củ hành ta
1 củ hành tây nhỏ
Bột canh, mỳ chính vừa đủ
1 thìa canh hạt tiêu
80 bánh đa nem (mình dùng ram Hà Tĩnh)
Rau xà lách, mùi, húng, kinh giới, tía tô vừa đủ
1,5 kg bún tươi
Dầu ăn vừa đủ
Chanh, ớt, tỏi, giấm, đường để làm mắm chấm

Các bước

Chuẩn bị nguyên liệu sẵn sàng! Làm mắm chấm nem trước: tỏi bóc vỏ, ớt bỏ hạt băm nhỏ. Hành tây thái nhỏ, cà rốt tỉa hoa xóc tí muối rồi chần qua nước sôi cho mềm. Cho 1 bát con nước nguội cùng với 1 thìa ăn phở đường, 1 thìa canh giấm, 1 quả chanh vào hoà tan. Cho tỏi, ớt vào. Cuối cùng cho 1 thìa canh mắm vào hoà tan. Nêm đủ vị chua, cay, mặn ngọt rồi cho cà rốt hành tây vào khuấy đều. Nêm vừa miệng.

Cua bể rửa sạch, bóc yếm rồi luộc chín, gỡ lấy thịt.

Miến, mộc nhĩ, nấm hương ngâm riêng từng thứ một rồi rửa sạch, thái nhỏ. Rau thơm, giá đỗ rửa sạch, để ráo. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Bào sợi 2 củ cà rốt, 1 củ còn lại tỉa hoa để cho vào bát nước mắm.

Trộn tất cả các nguyên liệu với nhau: thịt, tôm, cua, trứng, giá đỗ, miến, nấm, mộc nhĩ, cà rốt, hành ta, tiêu bắc, 1 thìa cafe bột canh và 1 thìa cafe mỳ chính cho đều. Múc 1 thìa ăn phở nhân rồi cho vào giữa bánh đa nem, gói vuông.

Nếu không có nồi Air Fryer thì bạn chiên ngập dầu ở lửa vừa. Chiên lần 1 sơ qua. Chiên lần 2 cho miếng nem giòn rụm. Thường là chiên 2 lần thì món ăn sẽ giòn tan.

Nếu dùng nồi chiên AIR FRYER thì bạn bật 180oC nướng trong 7 phút đầu tiên sau đó lật mặt, nướng tiếp 7 phút nữa. Dàn đều miếng chả sao cho thành 1 lớp thôi thì bánh sẽ vàng đều và chín nhanh. Tuỳ từng nồi mà bạn chỉnh nhiệt và quan sát xem nem chín vàng hay chưa thì chỉnh nhiệt cao hay thấp hơn nhé! Nhà mình nướng xong rùi làm tiếp các món khác. Sau khi các món đã chuẩn bị xong thì nướng thêm 5’ nữa cho nóng giòn, ăn ngon hơn!

Thành phẩm: miếng nem giòn rụm, giòn tan với phần nhân hải sản cua, tôm, thịt trộn lẫn thơm ngon chấm với nước mắm chua cay mặn ngọt ngon đã đời!

VietBF sưu tầm

Hấp dần quá. Cám ơn Troopy.