Khi bạn ra chợ mua thịt thì đương nhiên sẽ phải chọn thịt ngon. Thế nhưng trông ngon nhưng có thể thịt đã qua xử lý hóa chất. Bạn chỉ cần lấy tay ấn vào thịt mà không để lại vết lõm, màng ngoài khô và màu tươi là yên tâm.
Thịt lợn tươi (phía trên, bên trái) và một số loại thịt bị bôi máu, bơm nước, lợn chết.
Các chuyên gia Ban Quản lý An toàn thực phẩm TP HCM những mẹo giúp người tiêu dùng bằng mắt thường có thể lựa chọn các sản phẩm thịt lợn, bò, gà sạch, an toàn sức khỏe.
Thịt lợn
- Thịt lợn tươi
Màng ngoài khô, sạch, không dính lông, tạp chất lạ, màu sắc đỏ tươi đặc trưng, độ rắn, mùi vị bình thường.
Mặt khớp láng và trong, dịch hoạt trong.
Vết cắt có màu sắc bình thường, sáng, khô.
Rắn chắc, đàn hồi cao, lấy ngón tay ấn vào thịt không để lại vết lõm khi bỏ ngón tay ra và không bị dính.
Tủy bám chặt vào thành ống tủy, màu trong, đàn hồi.
- Thịt lợn kém tươi, ôi và có tẩm hóa chất
Màu hơn xanh nhạt hoặc hơi thâm, thậm chí còn bị đen, không bóng. Màu đỏ khác thường, có thể dính tay hoặc dính các vật liệu bao gói, chứa đựng, lem màu qua môi trường tiếp xúc.
Màng ngoài nhớt nhiều hay bắt đầu nhớt, mặt khớp có nhiều nhớt, dịch hoạt đục.
Vết cắt màu sắc tối, hơi ướt.
Khi lấy ngón tay ấn vào, thịt ôi sẽ có vết lõm còn lâu, không trở lại bình thường, dính nhiều. Thịt kém tươi khi ấn ngón tay để lại vết lõm, sau đó trở lại bình thường, dính.
Tủy róc ra khỏi ống tủy, màu tối hoặc nâu, mùi hôi.
Thịt bò
- Thịt bò tươi
Có màu đỏ đặc trưng, mỡ màu vàng nhạt.
Độ đàn hồi tốt, bề mặt khô, mịn, mùi bình thường đặc trưng.
- Thịt bò kém tươi, ôi, tẩm hóa chất
Màu sậm hoặc màu khác thường của hoá chất, có thể dính tay hoặc dính các vật liệu bao gói, chứa đựng. Lem màu qua môi trường tiếp xúc.
Mỡ vàng đậm, xương cũng có màu vàng, mỡ màu hồng đỏ do thịt ướp phẩm màu hoặc kém tươi.
Độ đàn hồi kém, thịt nhão, bề mặt nhớt.
Thịt gà
Sản phẩm phải được kiểm soát của cơ quan thú y. Không mua những sản phẩm từ những nơi không đảm bảo vệ sinh như chợ lề đường, các sạp không đảm bảo vệ sinh, sản phẩm không có nguồn gốc bị xé bao bì khi kinh doanh, sản phẩm kém chất lượng...
Để chọn được sản phẩm gia cầm an toàn, cần lưu ý chọn sản phẩm được bao gói theo quy định, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, có nhãn hiệu và các thông tin hướng dẫn sử dụng trên sản phẩm, còn hạn sử dụng.
- Thịt gà tươi
Da gà màu vàng nhạt tự nhiên hoặc màu trắng ngà.
Hình dáng bình thường cân đối, thịt óng, sạch, có độ ẩm tự nhiên của sản phẩm, không mùi hôi.
- Thịt gà kém tươi và có tẩm ướp hóa chất
Có màu sắc bất thường như xuất hiện các đốm đỏ, xanh, vàng đậm, đen, mốc...
Hình dáng bất thường, không cân đối, phù, sưng các khớp chân, mọng nước các phần mỏng...
Thịt có tính chất bất thường như nhớt, dính tạp chất, bẩn, rỉ dịch, mùi hóa chất, mùi hôi hoặc khác thường.