Đổi món với cơm chiên

[tonycarter]

Nếu món cơm trắng thường ngày khiến bạn ngán, hãy thử làm mới bằng cách chiên rất tiện lợi nhưng vẫn thơm ngon.

Khi chế biến cơm chiên, bạn nên nấu cơm xong xới ra rổ để nguội rồi cho vào tủ lạnh ít nhất hai giờ cho cơm ráo.

Cơm chiên thập cẩm: Trộn cơm với xốt cà chua cô đặc để cơm có màu đỏ đẹp mắt. Tôm hấp chín, lột bỏ vỏ, cắt hạt lựu. Thịt xá xíu và lạp xưởng cũng cắt hạt lựu. Trụng sơ cà rốt cắt hạt lựu và đậu hà lan, để ráo. Trứng đánh tan tráng mỏng, cắt sợi. Phi thơm hành tỏi băm, cho tôm thịt lạp xưởng vào xào, nêm muối, đường và hạt nêm. Sau đó bỏ đậu hà lan và cà rốt vào trộn đều, nhấc xuống. Dùng một chảo khác cho cơm vào chiên, khi hạt cơm săn lại cho ít bơ rồi cho hỗn hợp rau thịt vào trộn đều, nêm nếm lại vừa ăn. Múc cơm ra đĩa, rắc trứng tráng lên mặt, thêm ít tiêu. Dùng nóng với nước tương hoặc nước mắm ớt tỏi pha đặc.

Cơm chiên cá mặn: Cá mặn dùng cá sửu hoặc cá chét. Rửa sạch cá, cho vào tô thêm ít dầu ăn, bột ngọt và gừng cắt sợi rồi đem hấp sơ cho cá chín, lọc bỏ xương và da. Phi thơm gừng và tỏi băm, cho cá vào xào sơ rồi đổ cơm vào, chiên cho đến khi hạt cơm săn, nêm thêm đường, hạt nêm cho vừa ăn. Đổ trứng gà đánh tan vào trộn đều, sau cùng cho hành lá cắt nhuyễn vào, tắt bếp, trộn lại cho đều. Múc cơm ra đĩa, rắc tiêu, dùng nóng với nước tương.

Hương vị món cơm hấp rất tinh tế, lại ít dầu mỡ, thích hợp với những người muốn giữ vóc dáng. Cơm hấp phải mềm mới đạt yêu cầu, vì vậy phải chọn loại gạo mới, dẻo và thơm, cơm nấu chỉ vừa chín tới, để khi hấp hạt cơm không bị bể nát.

Theo SSM