Cách luộc gà ngon là một bí quyết nấu nướng mà bất ḱ chị em nội trợ nào cũng cần biết để có thể chế biến ra những món ăn ngon từ gà, đảm bảo tính thẩm mĩ và giá trị dinh dưỡng của món ăn.
Gà luộc là món đơn giản nhất, tuy nhiên cách luộc gà ngon chưa chắc bà nội trợ nào cũng nắm được. Gà luộc đạt yêu cầu là sau khi luộc, da gà phải có độ bóng, màu vàng hấp dẫn, mịn mướt và không bị khô. Thịt gà bên trong phải chín nhưng vẫn giữ được độ dai ngon tự nhiên. Bạn đă thực sự biết được cách luộc gà ngon?
Giai đoạn trước khi luộc gà
Gà tươi chính là yếu tố đầu tiên giúp làm nên hương vị hoàn hảo của món gà luộc. Thịt gà tươi sẽ giúp cho món gà luộc được thơm ngon và thịt gà được dai mềm sau khi luộc. Vậy làm cách nào để xác định thịt gà c̣n tươi hay không?
Thịt gà tươi là phần da gà không bị dấu bầm tím hay xanh xao, không được quá vàng hay quá trắng. Khi sờ tay vào da gà có độ đàn hồi và đặc biệt không được có mùi hôi. Nếu quyết định luộc gà đông lạnh th́ công đoạn ră đông gà trước khi luộc là hết sức quan trọng. Bạn có thể để gà xuống ngăn mát tủ lạnh qua đêm hoặc ra đông trực tiếp dưới ṿi nước. Nên chà xát da gà bằng muối trước khi luộc để khử mùi hôi khó chịu.
Cách luộc gà ngon
Thời gian hợp lư để luộc một con gà là khoảng 25 phút. Nếu chỉ luộc phần ức gà th́ 15 phút là đủ để ức gà chín thơm mềm. Các phần nhỏ hơn như cánh, đùi chỉ cần luộc 10 phút. Sau đây là các bước luộc gà ngon đúng cách.
Bước 1: Cho thịt gà đă sơ chế sạch sẽ vào nồi, đổ nước ngập mặt thịt gà
Bước 2: Thêm chút muối vào nồi nước luộc gà. 1 muỗng ăn cơm là lượng muối phù hợp để luộc nguyên con gà. Với các bộ phận nhỏ hơn như đùi, canh và ức th́ chỉ cần 1 – 2 muỗng cà phê muối.
Bước 3: Đậy kín vung khi luộc rồi điều chỉnh mức lửa lớn một chút để nước mau sôi. Khi nước sôi được vài phút, từ từ hạ nhiệt độ, để lửa ở mức liu riu đề thịt gà chín từ bên trong. Đun thêm khoảng 15 phút nữa th́ tắt bếp. Vẫn để nguyên gà trong nồi và đậy vung thêm 10 phút nữa.
Trong quá tŕnh luộc, nên trở gà ít nhất 1 – 2 lần để gà chín đều. Nhiệt độ lư tưởng để luộc gà ngon là 160 độ C
Bước 4: Khi gà đă chín, vớt gà ra rổ để ráo nước. Chặt gà thành từng miếng vừa ăn và tŕnh bày lên dĩa sao cho đẹp mắt. Thái nhuyễn một ít lá chanh và rắc lên món gà luộc để gia tăng thêm hương vị hấp dẫn.
Hy vọng với cách luộc gà ngon đă được hướng dẫn, chị em nội trợ có thể tự tin trổ tài chế biến món gà luộc hấp dẫn để chiêu đăi gia đ́nh!