Vị chua dịu, cay cay của món cá kho này rất thích hợp để giải ngán và ăn vào thời tiết lạnh như hiện nay.
Nguyên liệu
1 miếng phi lê cá tra (có thể thay bằng cá khác), nửa gói dưa cải muối, gừng, hành, tỏi, tiêu, ớt khô, muối, bột bắp, 1 ḷng trắng trứng, gia vị, rau mùi.
Cách thực hiện
Cá tra cắt thành miếng nhỏ, ướp với chút muối và hạt tiêu.
Thêm ḷng trắng trứng và một ít bột bắp, trộn đều, ướp một lúc.
Dưa cải rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ.
Chuẩn bị hành, tiêu, ớt khô, tỏi, cho vào chảo dầu xào thơm.
Trút dưa cải vào xào trong 3 phút.
Thêm một lượng nước, nấu trong 5 phút.
Vớt bắp cải ra để riêng.
Để nguyên nồi nước dưa chua, cho từng miếng cá vào.
Đợi nước sôi trở lại th́ trút dưa cải vào, nêm nếm gia vị, tắt bếp, rắc rau mùi.