Sốt chua ngọt đậm đà kết hợp với thịt cá chép thơm ngọt chắc chắn sẽ hao cơm vô cùng.
Chuẩn bị:
- Cá chép
- Bột ḿ
- Bột năng
- Sốt cà chua
- Muối
- Nước
- Giấm
- X́ dầu
- Đường
- Rượu nấu ăn
- Gừng
- Hành
- Tỏi
Cách làm:
Bước 1: Cá chép sau khi làm sạch, để ráo nước. Dùng dao rạch các đường chéo dài 2,5 cm hai bên ḿnh cá sau đó ướp với chút tiêu, x́ dầu và muối.
Bước 2: Trộn x́ dầu, đường, giấm, rượu nấu ăn, sốt cà chua, bột ḿ và bột năng để làm nước sốt chua ngọt.
Bước 3: Đun nóng dầu trong nồi đến khi nóng 70% th́ cho cá vào chiên sơ. Lưu ư dùng đũa gắp đuôi cá lên, chỉ nhúng phần đầu và thân cá chiên trước cho cá có h́nh cong đẹp mắt rồi mới từ từ cho phần đuôi xuống để chiên.
Bước 4: Chiên cá đến khi chín vàng, vớt ra đĩa để ráo dầu. Dùng chảo đă chiên cá cho hành lá, gừng băm và tỏi vào xào cho thơm rồi trút nước sốt chua ngọt đă chuẩn bị sẵn vào đảo đến khi sôi và cô đặc lại th́ rưới lên cá đă chiên và thưởng thức.