Vào những ngày trời lạnh, có một bát cơm nóng ăn cùng với thịt rang cháy cạnh cũng đủ ấm bụng. Nếu chưa biết cách làm ngon th́ bạn làm theo cách này nhé.
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: 500g
- Ớt tươi: 2 trái
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Hạt tiêu: 1 muỗng canh
- Hành lá: 10 nhánh
- Hành tím: 8 củ
- Dầu ăn: 1 ít
- Gia vị: đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay
Cách làm
- Hành tính bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, chia phần gốc và phần lá riêng. Phần gốc cắt nhỏ, phần lá lấy cắt khúc vừa ăn, c̣n lại cắt nhỏ để trang trí. Ớt rửa sạch cắt lát, tùy vào sở thích ăn cay của mỗi người mà điều chỉnh lượng phù hợp.
- Thịt ba chỉ ngâm với nước muối loăng khoảng 5 phút th́ rửa sạch lại với nước. Muốn thịt chín nhanh, không khô th́ bạn cắt thịt vừa ăn nhưng không quá dày hoặc quá mỏng. Khoảng 1/3 lóng tay là được.
- Cho thịt ba chỉ vào tô và ướp với muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hành tím băm trộn đều cho thịt thấm gia vị.
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 ít dầu ăn vào đun nóng th́ cho 3 muỗng canh đường vào nấu cho đến khi đường tan hết và ngả màu cánh gián th́ tắt bếp. Tiếp tục cho 2 muỗng canh nước lọc vào khuấy đều lên. Đổ nước màu ra bát.
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 ít dầu ăn vào và cho thịt vào rang đến khi thịt vàng th́ cho đầu hành và hành tím băm vào rang chung. 3 phút sau cho tiếp 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh hạt tiêu trộn đều lên.
- Đun được khoảng 5 phút th́ cho hành lá và ớt cắt lát vào chảo, tăng lửa vừa và đảo đều. Rang đến khi thịt vàng đều, nước thịt sánh lại th́ nêm nếm gia vị vừa ăn. Tắt bếp, bày thịt ra đĩa và rắc hành lá cắt khúc cùng 1 ít tiêu xay lên trên.
VietBF©sưu tập