Với hàm lượng dinh dưỡng cao và màu vàng óng ả bắt mắt, nấm mỡ là một loại nguyên liệu đặc biệt làm nên hương vị rất riêng cho món bò xào quen thuộc.
Đặc biệt, nấm mỡ còn giúp loại bỏ cảm giác chán ăn, mệt mỏi, kích thích tiêu hóa, rất phù hợp để chế biến món ăn sau mỗi đợt lễ tết.
NGUYÊN LIỆU
Thịt bò phi lê 200g
Nấm mỡ 100g
Bông cải xanh, trắng mỗi loại 100g
Ớt chuông vàng, đỏ mỗi loại 1/4 quả
Hành tây 1/2 củ
Mè trắng rang, dầu oliu, hành tỏi băm, ngò rí
Muối, tiêu, ớt cắt lát
Nước tương
Hạt nêm
SƠ CHẾ
- Thịt bò cắt lát mỏng ngang sớ. Ướp thịt với 1/2m hạt nêm Aji-ngon, 1/4m muối, 1 ít tiêu, 1.5M dầu oliu, hành tỏi băm.
- Nấm mỡ cắt lát mỏng. Bông cải chẻ miếng 3cm. Ớt chuông cắt quả trám. Hành tây cắt múi cau.
- Chần bông cải chín 50%, ngâm vào nước đá cho giòn.
THỰC HIỆN
- Phi 2M dầu oliu với hành tỏi băm, cho thịt bò vào xào nhanh tay, thịt vừa chín tái trút ra. Thêm dầu và hành tỏi, xào nhanh nấm mỡ, bông cải, chắt nước thịt bò xào vào, nêm 1m hạt nêm Aji-ngon, thêm hành tây, ớt chuông. Rau củ gần chín thì cho thit bò vào, trộn đều, tắt lửa.
CÁCH DÙNG
- Cho bò xào nấm ra dĩa, rắc mè trắng rang lên trên. Dọn kèm nước tương “Phú Sĩ” và ớt cắt lát.
MÁCH NHỎ
- Dùng dầu oliu để thay đổi và làm đa dạng loại chất béo cho cơ thể.
- Xào riêng phần rau củ và thịt bò để thực phẩm chín đều và không bị mềm hay dai.
VietBF@sưu tập