Canh có vị chua chua cay cay, phần kim chi gịn, sườn mềm, đậu mướt rất hợp với những ngày mưa lạnh.
Nguyên liệu:
- 500 gr sườn non
- 300 gr kim chi cải thảo
- 2 miếng đậu hũ
- 1 nhánh hành lá
- Gia vị: muối, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sườn non rửa sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn. Lấy một nồi nhỏ, cho nước xâm xấp, thả một củ gừng đập dập và một th́a canh muối ḥa tan. Cho sườn vào ngâm 30 phút. Vớt ra rửa lại cho sạch.
- Hành lá băm nhỏ phần đầu trắng, phần lá thái khúc 2-3 cm.
- Kim chi cắt miếng nhỏ.
- Đậu hũ cắt miếng vừa ăn đều nhau.
Bước 2: Chế biến
- Bắc chảo lên bếp đun nóng 1 th́a canh dầu ăn, tiếp theo cho đầu hành lá vào phi thơm, tiếp đến cho sườn vào đảo đều đến khi miếng sườn săn lại th́ trút sườn sang nồi khác, cho nước sôi vào ngập sườn, cho 1 th́a café muối, 1 th́a café hạt nêm, đun sôi. Trong quá tŕnh đun sôi, vớt bọt cho nước dùng được trong hơn. Sau khi sôi khoảng 5 phút vặn lửa nhỏ đun khoảng 30 phút.
- Khi sườn chín mềm, bạn cho kim chi cải thảo vào nồi, đun thêm khoảng 5 phút. Lưu ư, bạn cho cải thảo vào trước c̣n nước kim chi đổ từ từ vào để đạt được vị mặn, cay vừa ư nhất.
- Cho đậu hũ non vào đun thêm 5 phút nữa. Nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm bột ngọt, hành lá vào. Tắt bếp ăn nóng.