Loại hải sản này được nhiều người yêu thích, có thể chế biến được nhiều món chiên, xào, hấp, hầm... Mùa cua lông Thượng Hải nổi tiếng khắp Trung Quốc là khoảng tháng 10 dương lịch. Cua Việt Nam thường có nhiều khoảng tháng 10 âm lịch tới cuối năm. Đây là thời điểm ăn cua ngon nhất, thịt nhiều.
Từ lâu, ăn cua là cả một nghệ thuật. Có nơi người dân tin rằng gỡ hết thịt cua thật khéo léo, sau đó ghép lại thành h́nh dáng cua nguyên vẹn như lúc đầu chứng tỏ sự quư tộc hay đem lại may mắn.
Một số khác lại cho rằng ăn cua khá phiền phức, lột vỏ cần nhiều thời gian và công sức, phần thịt ăn được không nhiều, dễ bị sót. Cách ăn cua này giúp lấy sạch thịt cua một cách nhẹ nhàng, hiệu quả nhưng không phải ai cũng biết.
Dụng cụ đóng vai tṛ quan trong trong việc lọc thịt cua. Bạn cần chuẩn bị kéo, búa nhỏ và th́a dẹt cán dài. Chúng giúp việc lột vỏ nhanh chóng, thuận tiện hơn. Cua sau khi hấp được cắt rời càng và ngoe (phần chân nhỏ) thành hai khúc, dùng phần ngoe nhỏ, đẩy thịt trong càng lên một cách dễ dàng.
Tiếp theo, dùng búa nhỏ đập dập rồi lách th́a dẹt vào, tách đôi phần ḿnh cua. Ở phần mai, lấy tay ấn vào khoảng hở, đẩy thịt ở đây tách ra. Ở nửa c̣n lại, bạn tách đôi, dùng th́a lấy trứng và gạch cua. Tiếp tục lấy kéo cắt phần ŕa xung quanh ḿnh cua, sử dụng th́a nhỏ, lấy hết phần thịt ở đây, cho ra phần mai đă tách thịt trước đó.
Cuối cùng, trộn đều thịt cua vừa tách, thêm x́ dầu, muối, hạt tiêu hay tương ớt và thưởng thức. Với cách làm này, bạn có thể lọc được hầu hết phần thịt cua một cách triệt để, không tốn quá nhiều công.