|
Thịt gà có giá thành rẻ, bổ dưỡng, phần lớn các bộ phần đều có thể ăn được, nhưng có một vị trí là đầu gà luôn được khuyến cáo không nên ăn. Người Trung Quốc có câu nói “ăn đầu gà như ăn thạch tín”. Hiểu theo nghĩa đen, thạch tín là một loại thuốc độc, nếu so sánh đầu gà với thạch tín, có nghĩa là đầu gà rất độc không nên ăn.
Sở dĩ có câu nói này là do gà thường dùng mỏ t́m kiếm thức ăn, dễ ăn phải một số kim loại nặng. Những chất này sẽ được tích trữ trong đầu gà, nếu ăn thường xuyên sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe con người.
Trên thực tế, thức ăn sau khi vào miệng gà sẽ đi xuống thực quản, dạ dày, ruột và nhiều cơ quan khác nhau, trong đó cũng có cả đầu gà. Nếu trong môi trường nuôi như gà thả rông, trường hợp gà ăn phải kim loại cũng có thể xảy ra, nhưng khi trải qua quá tŕnh tiêu hóa, kim loại nặng không chỉ tồn tại trong đầu gà mà c̣n nhiều cơ quan giải độc khác như thận và gan gà.
V́ vậy, câu nói “ăn đầu gà như ăn thạch tín” ám chỉ những con gà sống ở môi trường gần băi rác hoặc nơi bị ô nhiễm, ăn phải kim loại nặng rồi toàn thân bị nhiễm các chất độc. Những con gà này, không chỉ riêng đầu mà các bộ phận của nó cũng không được khuyến khích ăn.
Bên cạnh đó, gà hiện nay được nuôi công nghiệp rất nhiều, nó thường xuyên tiếp xúc với các loại hóa chất, ảnh hưởng trực tiếp đến năo bộ của gà. Gà càng già càng chứa nhiều độc tố, dù thích đến mấy bạn cũng nên tránh ăn đầu gà.
Ngoài đầu gà không được khuyến khích ăn, c̣n có một số bộ phận khác của con gà cũng được liệt vào danh sách hạn chế.
- Phao câu
Phao câu là bộ phận có người thích nhưng cũng lắm người ghét. Tại một số cửa hàng nướng, phao câu là món nhậu khoái khẩu của nhiều đàn ông. Phao câu hay mông gà chứa tuyến mỡ, nên khi ăn có cảm giác béo ngậy, mềm ngon. Tuy nhiên, phao câu lại là bộ phận độc hại trong cơ thể gà, nó chứa các túi xoang và nhiều chất dịch độc hại tích tụ lại. Chất dịch này rất hôi hám và khó chịu.
Tuyến mỡ ở đuôi thường tiết ra chất béo để bảo vệ các nang lông của gà. Khi gà c̣n sống, bộ phận này luôn hở, tiếp xúc với môi trường bụi bặm thường xuyên, nên dễ bị viêm nhiễm, tắc tuyến. Vậy nên, tốt nhất là không nên ăn phao câu.
- Cổ gà
Cổ gà cũng là một món ngon được nhiều người thích, đặc biệt nếu đem xào cay sẽ trở thành món nhậu lư tưởng cho đàn ông. Mặc dù cổ gà không có nhiều thịt, nhưng nhai nó lai rai rất ngon nên được nhiều người thích.
Trên thực tế, trên cổ gà có nhiều tuyến bạch huyết và mạch máu, những tuyến này chứa chất độc và nội tiết tố, thường tập trung ở dưới da. Khu vực cổ cũng là nơi chứa nhiều vi khuẩn, virus, độc tố nên nếu ăn cổ gà chẳng khác nào bạn đang nạp chất độc vào người.
- Nội tạng gà
Nội tạng gà được đề cập ở đây chủ yếu là gan, thận, ruột, mề gà (dạ dày). Đây là nơi chịu trách nhiệm tiêu hóa, giải độc cho gà. Khi thức ăn vào bên trong cơ quan tiêu hóa, các chất độc sẽ tiếp xúc và tồn đọng lại ở đây. Nếu gà ăn những chất độc hại, đương nhiên các chất đó sẽ ở trong các cơ quan này nhiều hơn. Nội tạng gà cũng là nơi chứa nhiều kim loại nặng, vi khuẩn và một lượng lớn chất purine có hại cho con người.
|