Để làm món gà tây nướng, bạn cần chú ư các mẹo nhỏ từ khâu sơ chế đến nướng gà để thịt thơm ngon, da vàng, căng bóng.
Gà tây thường được dùng trong các bữa tiệc dịp cuối năm như lễ Tạ ơn, lễ Giáng sinh, Tết Dương lịch của người phương Tây. Vài năm gần đây, gà tây bắt đầu được người Việt sử dụng nhiều hơn. Gà tây có kích thước lớn hơn nhiều so với gà ta, thịt nhạt hơn nhưng dùng để nướng th́ rất thích hợp. Để nướng gà tây không chỉ thấm gia vị từ bên trong, lớp da vàng ruộm, căng bóng, bạn cần lưu ư một số mẹo nhỏ.
1. Lau thật khô da gà
Để gà có lớp da vàng, không cháy khét, bạn cần rửa sạch gà, để ráo, sau đó dùng khăn và giấy lau thật khô lớp da.
2. Gia vị ướp gà
Không có công thức cố định cho việc ướp thịt gà, bạn có thể tùy theo khẩu vị của cá nhân và gia đ́nh. Tuy nhiên, nếu muốn miếng thịt gà có hương vị tiêu chuẩn, bạn có thể sử dụng cách sau. Đầu tiên, rắc tiêu vào trong gà. Sau đó, trộn hỗn hợp gồm bơt, tỏi băm, ng̣ băm, hạt tiêu, muối, nước cốt chanh rồi đảo đều.
3. Quết nước sốt
Thông thường, nhiều người chỉ nhồi gia vị ướp gà vào bên trong nhưng để gà ngon hơn, bạn nên chừa lại một ít để quết lên toàn bộ bề mặt gà bên ngoài.
4. Nhồi gia vị
Thịt gà tây khó ngấm gia vị hơn nên ngoài phần hỗn hợp nước sốt vừa quết, người ta c̣n nhồi thêm gia vị vào bên trong gà gồm hành tây, tỏi, ng̣ băm nhỏ, chanh (để nguyên vỏ, cắt múi). Ngoài ra, bạn có thể cho thêm cà chua bi, khoai tây bi... bày xung quanh khay nướng. Sau đó, dùng dây buộc chặt chân và bụng để gia vị không bị rơi ra ngoài.
5. Sử dụng giấy bạc
Thay v́ bọc cả con gà trong giấy bạc, bạn chỉ cần dùng một miếng giấy bạc vừa đủ để che phần ruột gà (phần mổ phanh để nhồi gia vị). Thoa một chút dầu oliu vào giấy bạc trước khi bịt lại.
6. Nhiệt độ nướng
Đầu tiên, nướng ở 220 độ C trong 20 phút, sau đó giảm xuống 170 độ trong 1-2 tiếng để gà chín hoàn toàn. Thời gian tùy thuộc vào kích thước của gà, giữa chừng có thể kiểm tra độ chín, nếu được th́ cho ra.
7. Tận dụng mỡ gà
Giữa hai lần chỉnh nhiệt độ, bạn lấy th́a múc phần mỡ gà chảy ra để rưới lên thân gà để lớp da vàng ruộm tự nhiên, căng bóng, thơm ngon. Sau đó lại đậy giấy bạc che phần bụng gà và nướng tiếp.