Chân gị hầm nước tương, thảo mộc kiểu Hàn Quốc đang gây sốt là món ăn giàu chất dinh dưỡng. Món ăn này không gây ngán mà c̣n cực kỳ dễ ăn, phù hợp để đổi khẩu vị cho bữa cơm hàng ngày của gia đ́nh vào mùa đông.
Cách làm món chân gị hầm nước tương thảo mộc không khó nhưng cần nắm được bí quyết nhỏ để không béo ngậy mà lớp da vẫn giữ được độ dai, hương vị đậm đà hấp dẫn. Dân Việt sẽ hướng dẫn cách chế biến món này chuẩn vị ngon như sau:
Ảnh từ Internet
Nguyên liệu:
- 1 chân gị rút xương
- Nước tương: 6 th́a to
- Nước nắm: 2 th́a to
- Gừng: 1 củ
- Hành tây: nửa củ
- Táo: nửa quả
- Hành khô: 10 củ
- Hoa hồi: 5 tai
- Thảo quả: 2 quả
- Quế thanh: 1khúc cỡ bằng ngón tay
- Nguyệt quế khô: 5 lá
- Ngũ vị hương: 3 th́a cà phê
- Tiêu: 1 th́a cà phê
- Đường: 2 th́a to
Ảnh của bếp Trang Ruby
Cách làm món chân gị hầm kiểu Hàn Quốc:
- Hoa hồi, thảo quả, quế đem sao hoặc nướng đến khi dậy mùi thơm cho vào cối giă dập.
- Chân gị xát muối rửa sạch đem chần qua nước sôi + gừng 5 phút để khử mùi tanh. Sau đó vớt ra tiếp tục rửa lại với nước cho sạch
- Xếp chân gị vào nồi đổ nước ngập rồi cho lần lượt: nước tương, nước mắm, ngũ vị hương, tiêu, các gia vị đă sao/nướng, lá nguyệt quế, hành tây, táo, hành khô, đường khuấy đều để không bị vón cục.
- Đun lửa to đến khi sôi, đậy vung để lửa nhỏ om như vậy đến khi nước sánh và cạn dần
- Gắp ra để nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh 2-3 tiếng để thịt được săn chắc dễ thái.
- Trong lúc hầm thịt th́ tranh thủ làm kimbap, cơm trộn rong biển thêm chút dầu mè và vừng. Dùng nước hầm thịt để làm nước chấm, nếu nước chưa đặc th́ có thể ḥa bột bột năng vào cho sánh.
Món này ăn với salad, kim chi, củ cải muối rất ngon, chuẩn vị Hàn Quốc. Ảnh bếp Trang Ruby
Lưu ư:
- Niêm gia vị vừa chứ không nước cạn sẽ bị mặn.
- Thi thoảng nhớ lấy muỗng múc nước đổ lên cái cho thấm đều.
VietBF sưu tầm