Tai heo: 1 cái, x́ dầu: 1 th́a canh, dầu hào: 1 th́a cà phê (không có cũng không sao). Hạt tiêu bắc rang thơm, giă dập: 1/2 th́a cà phê, nước mắm: 1 th́a canh, bột nêm: 1 th́a cà phê, đường vàng: 1 th́a cà phê.
Nước dừa tươi: 1 bát con, hành lá: 2 cây, tỏi băm: 1 th́a cà phê, hành củ băm: 1 th́a cà phê, ớt tươi: 1-2 quả hoặc dùng ớt bột khô.
Cách làm
Tai heo cạo lông, bóp với dấm và muối, rửa thật sạch. Bạn trần tai heo qua nước sôi già đun với nhánh gừng nhỏ để khử bụi bẩn và mùi hôi. Sau đó để tai heo ráo nước, thái miếng vừa ăn.
Bạn ướp tai heo với: 1 th́a cà phê đường, 1 th́a canh nước mắm, 1 th́a cà phê bột nêm, 1 th́a cà phê dầu hào, 1/2 th́a cà phê hạt tiêu, 1/2 th́a cà phê bột ớt Hàn Quốc nếu có hoặc bột ớt thường hoặc ớt tươi.
Bạn đeo bao tay, bóp cho đều các gia vị và để tai heo ngấm gia vị trong 20-30 phút.
Hành lá cắt khúc, hành tỏi băm nhỏ, ớt tươi thái nhỏ. Cuối cùng, ta cho dầu ăn vào nồi, dầu sôi cho hành tỏi băm vào phi cho hơi vàng.
Tiếp đó, bạn cho tai heo vào đảo đều và có thể cho thêm 1/2 th́a cà phê nước hàng dùng để kho thịt cho màu được đẹp, c̣n không có cũng không sao v́ gia vị ướp như trên cũng tạo màu đẹp cho tai heo rồi.
Sau khi tai heo thấm đều các gia vị th́ đổ nước dừa tươi vào, để lửa vừa nhỏ, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Ai thích ăn thêm cay th́ cho ớt vào, đun đến khi hơi cạn nước, sền sệt là được và cho hành lá cắt khúc vào đảo đều là xong.
VietBF @ Sưu tầm