Đầu bếp đă bật mí, lư do khiên khoai tây của bạn không thể gịn lâu v́ khi làm bạn đă bỏ qua một bước đó là tẩm bột. Vậy tẩm bột như thế nào, tẩm bao nhiêu là đủ?
Nguyên liệu làm khoai tây chiên
Khoai tây: 500g khoai tươi, loại củ to.
1 ít bơ lạt.
Dầu ăn: 500ml.
Giấy thấm dầu.
Gia vị: Muối, đường, tương ớt, sốt mayonnaise, bột phô mai (tùy thích).
Dụng cụ: Bếp, chảo chống dính, sạn lỗ inox, rổ đựng...
Các bước chiên gịn ngon
Bước 1: Khoai tây gọt vỏ, gọt xong đến đâu thả ngay vào thau nước ngâm muối khoảng 15 phút để khoai không bị thâm.
Bước 2: Khoai ngâm xong rửa sạch, vớt ra cắt miếng theo h́nh dạng tùy ư.
Bước 3: Cho khoai vào nồi luộc với một nhúm muối nhỏ, một chút đường, khi vừa chín tới th́ vớt ra để ráo nước, ngâm ngay vào nước lạnh khoảng 5 phút.
Lưu ư: Bước luộc sơ khoai sẽ giúp món khoai tây chiên thêm gịn hơn, chiên nhanh hơn và không bị dai, ỉu khi nguội. Nhưng không nên luộc chín quá tránh khoai bị nát.
Bước 4: Đổ dầu vào chảo, đun nóng già với lửa nhỏ vừa, cho thêm một chút bơ lạt vào đun chảy sau đó cho khoai tây vào chiên ngập dầu. Trong khi chiên đảo nhẹ cho các mặt chín đều.
Khi thấy màu vàng ruộm là khoai đă chín, dùng vá có lỗ vớt ra rổ, lót giấy thấm dầu bên dưới.
Thành phẩm
Chờ khoai bớt nóng, sờ thấy c̣n âm ấm là có thể thưởng thức rồi, khoai tây chiên ngon hơn khi chấm với tương ớt + sốt mayonnaise. Bạn cũng có thể trộn khoai với bột phô mai, món ăn sẽ thơm ngon, hấp dẫn hơn nhiều đấy!
Trộn khoai với bột phô mai món ăn sẽ thơm ngon, hấp dẫn hơn nhiều đấy!