Chả cá lă vọng muốn thành công th́ nên có mùi vị đặc trưng, thơm nức. Chả cá Lă Vọng là món ăn tinh tế và nổi tiếng của người Hà Thành. Đây là món ăn được làm từ cá lăng được tẩm ướp gia vị rồi nướng trên bếp than, rồi lại rán trên chảo mỡ để có mùi vị đặc trưng.
Làm chả cá Lă Vọng không khó, v́ thế chị em có thể thực hiện ngay tại nhà để cả nhà cùng thưởng thức.
Chuẩn bị:
Cá lăng: 01 kg
Bún sợi: 01kg
Lạc rang bỏ vỏ
Hành, th́ là
Mẻ, mắm tôm, đường, bột nghệ, ớt, quất
Riềng xay: 100g
Cách nấu:
Bước 1: Cá lăng lọc thịt, rửa sạch để ráo nước rồi cắt miếng như bao diêm. Phần mỡ cá để riêng. Nhặt rau hành và th́ là rồi rửa sạch.
Bước 2: Lọc 2 th́a mẻ qua rây, lấy nước ướp cùng cá và 1 th́a mắm tôm, 1 th́a bột nghệ, riềng xay, ớt và 1 chút đường. Ướp cá từ 6-8h trong ngăn mát tủ lạnh. Trong quá tŕnh ướp th́ đảo đều.
Bước 3: Dùng nồi chiên không dầu để nướng cá, quét dầu ăn vào ngăn chiên rồi xếp cá ướp vào nồi. Bật 200 độ, thời gian 10 phút. Có thể nướng bằng than hoa hoặc ḷ nướng tùy hoàn cảnh. Nướng xong cho ra đĩa.
Pha sẵn mắm tôm cùng đường, quất, ớt. Cắt khúc hành và th́ là. Cho bún ra đĩa và chuẩn bị bếp ăn ( bếp điện, bếp cồn……). Lạc rang cho ra bát nhỏ.
Bước 4: Bật bếp.. Cho chảo lên bếp rồi cho phần mỡ cá vào rán cho tiết mỡ, có thể dùng thêm dầu ăn. Cho hành và th́ là vào đảo nhanh cùng cá đă nướng trước đó cho xém xém là được.
Món chả cá Lă Vọng đă hoàn thành ạ. Món ăn này ăn ngay trên chảo cho nóng sẽ rất ngon.