Không sử dụng bột bánh, không cần thao tác cầu kỳ, bạn vẫn có thể làm ra những chiếc bánh cuốn ngon miệng, dễ ăn, đổi bữa cho cả gia đ́nh. Bí quyết là từ chiếc bánh đa nem.
Chuẩn bị nguyên liệu
200gram thịt xay
Nấm hương, mộc nhĩ
Hành khô
Bánh đa nem Việt Nam
Hạt nêm, nước mắm, tỏi, chanh, ớt, đường
Gị lục hoặc chả quế, rau sống ăn kèm
Cách làm
Hành phi: Bắc nồi lên bếp, đổ nhiều dầu vào nồi rồi chờ dầu sôi th́ thả hành đă thái lát mỏng, chiên đến khi hơi vàng th́ vớt ra để ráo dầu.
Nhân thịt: Thịt xay, nấm hương và mộc nhĩ thái nhỏ. Phi thơm hành cho thịt vào xào đến khi săn lại, cho tiếp nấm hương và mộc nhĩ, nêm hạt nêm, nước mắm cho ngấm rồi tắt bếp.
Nước chấm: Pha theo tỷ lệ 1:1:1:5. Tức là 1 th́a nước mắm, 1 th́a cốt chanh, 1 th́a đường, 5 th́a nước sôi khuấy đều và thêm tỏi, ớt. Nếu nhiều nước chấm th́ gấp đôi theo công thức.
Làm bánh cuốn: Lấy 1 bát tô nước ấm, cho thêm 1 th́a cà phê dầu ăn, thả bánh đa nem vào bát nước khoảng 1,5-2 phút lấy ra cuốn cùng với nhân (chỉ thả khoảng 5 cái 1 lần để không bị dính). Cuốn bánh đến khi cảm thấy đủ ăn cho khẩu phần ăn của gia đ́nh.
Hấp bánh: Bắc lên bếp nồi hấp chờ nước sôi th́ xếp bánh lên hấp khoảng 5 phút là bánh chín. Hoặc đơn giản hơn là cho vào ḷ vi sóng quay 1,5 phút là chín.
Xếp ra đĩa cho thêm hành phi và ăn kèm với rau sống, gị, nước chấm.
VietBF © sưu tầm