Thỉnh thoảng nếu chịu khó đi chợ sớm, mình lại mua được mẻ cá chạch đồng. Cá chạch nếu được chế biến đúng cách sẽ rất thơm ngon đấy các bạn ạ. Hôm nay, mình sẽ chia sẻ tới các bạn một ngón rất rất ngon từ cá chạch, đó là món cá chạch chiên lá lốt ngon không cưỡng nổi. Chạch đồng được sơ chế sạch, chẳng còn tanh và nhớt, được chiên cực kỳ hòa hợp với hương vị thơm nồng của lá lốt đảm bảo là ngon “quên sầu” luôn ấy. Trong thời tiết lạnh giá như thế này mà có đĩa cá chạch chiên lá lốt nóng hổi, giòn thơm thì còn gì bằng nữa nhỉ, các bạn cùng tham khảo ngay cách làm món cá chạch chiên lá lốt cực kỳ thơm ngon mà mình chia sẻ ngay sau đây nhá, thỉnh thoảng đổi vị cho cả nhà với món ăn này cũng rất ngon và hợp đấy ạ
Chuẩn bị nguyên liệu chạch là lốt :
Cá chạch: 500 gram
Lá lốt: 1 bó
Gia vị: hạt nêm, muối
Cách làm chạch là lốt:
Bước 1: Cá chạch mua về các bạn cần sơ chế thật sạch để làm sạch nhớt của cá. Các bạn cho cá chạch vào trong nồi, trút khoảng 5 thìa muối vào, xóc đều cho muối hột bám vào xung quanh cá, ướp khoảng 20 phút đậy vung kín. Sau đó, các bạn mở vung ra, lúc này, cá chạch đã sạch nhớt thì chúng mình cho cá vào trong chậu nước và rửa thật sạch nhé
Bước 2: Khi cá chạch đã sạch và ráo nước, các bạn trút cá chạch ra đĩa, ướp 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa con muối, đeo bao tay vào, trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho cá chạch được ngấm gia vị sẽ đậm đà hơn
Bước 3: Cá chạch sau khi ướp đủ thời gian, các bạn trút cá chạch vào trong 1 cái túi bóng (nhớ là không được cho phần nước khi ướp cá chạch tiết ra nhé, phần nước này sẽ gây ỉu kém giòn cho món ăn đó). Tiếp đó, trút 1 bát con bột chiên giòn vào trong túi, xóc đều để bột chiên giòn bám đều 1 lớp xung quanh cá chạch. Cách này sẽ giúp cho cá chạch khi chiên được giòn hơn rất nhìu các bạn nhé
Bước 4: Tiếp đến là khâu chiên cá chạch này. Các bạn chuẩn bị 1 cái chảo sâu lòng, cho chảo lên bếp. Đợi chảo nóng thì trút dầu ăn vào trong chảo (lượng dầu phải đủ nhìu để đảm bảo cá chạch được chiên ngập dầu mới giòn và vàng đều nhá). Đợi dầu ăn sôi lăn tăn thì các bạn trút cá chạch vào, chiên vàng giòn trên lửa vừa
Các bạn chiên cá trên lửa vừa, thỉnh thoảng dùng đũa trở đều 2 mặt đến khi cá được vàng giòn rụm thì vớt ra đĩa
Lá lốt các bạn nên chọn lá lốt bánh tẻ (tức là lá lốt không quá non, cũng không quá già), rửa sạch, thái sợi như hình dưới. Chảo dầu ăn chiên cá chạch vừa rùi, các bạn tiếp tục cho lên bếp, đợi dầu nóng thì cho lá lốt vào chiên giòn (không chiên cháy nhé) rùi vớt ra và rắc lên cá chạch là món ăn đã hoàn thành rùi ý
Món cá chạch chiên lá lốt của chúng mình đã hoàn thành rùi ý. Những bé cá giòn tan, đậm vị, thơm nức hương vị của lá lốt sẽ là 1 món ăn cực kỳ thú vị để đổi vị cho cả nhà ấy các bạn ạ. Món ăn này nhất định chúng mình phải dùng nóng để đảm bảo hương vị thơm ngon tuyệt đỉnh của món ăn nhá. Chúc các bạn thành công và ngon miệng !!!
VietBF © sưu tầm