Cơm cháy chà bông là đặc sản của Ninh B́nh, nhưng không phải thèm là mua được. V́ thế bạn cần học cách làm món này tại nhà, không hề cầu kỳ, phức tạp mà lại ngon hảo hạng nha!
Cơm cháy chà bông.
Để làm cơm cháy chà bông, bạn cần chuẩn bị:
- Gạo nếp: 500g.
- Chà bông (ruốc thịt heo): 100g.
- Ớt bột khô: 1/2 muỗng canh (có thể gia giảm tùy theo khẩu vị).
- Bột nêm: 1 muỗng canh.
- Đường: 2 muỗng canh để trộn cơm nếp và 1 muỗng cafe để phết mặt cơm.
- Nước mắm: 2 muỗng canh.
- Dầu ăn: 1 lít.
- Hành lá: 100g, cắt nhuyễn.
Cách thực hiện
- Gạo nếp bạn ngâm, vo sạch, nấu chín như gạo tẻ b́nh thường. Trộn đều hỗn hợp nước mắm, dầu ăn, đường, hạt nêm theo tỷ lệ 1:2:2:1 với cơm chín đă nguội bớt.
- Xới cơm ra khay, trải mỏng đều. Sau đó bạn dùng dao rạch những miếng vuông vừa ăn. Cơm đem phơi nắng 1-2 ngày cho khô hoặc sấy bằng ḷ nướng trong khoảng 2 giờ ở nhiệt độ 100-125 độ.
- Dùng chảo sâu ḷng bắc lên bếp, đổ lượng dầu ăn c̣n lại vào chảo, dầu nóng đều th́ bạn thả lần lượt các miếng cơm khô vào chiên cho vàng gịn, nổi phồng lên. Cứ thế chiên cho đến khi hết cơm và vớt ra đặt lên khăn giấy để thấm bớt dầu.
- Trộn 1 muỗng canh nước lọc với lượng đường, nước mắm c̣n lại cùng ớt bột và hành lá thành hỗn hợp phết đều lên mặt cơm. Cuối cùng, trộn cơm với chà bông đă chuẩn bị là bạn đă hoàn thành món cơm cháy chà bông gịn cay ngon hảo hạng.
VietBF © sưu tầm